百花虾
以猪绞肉,鲜虾为主料制作的菜品
百花虾,主料有猪绞肉,鲜虾,辅料有
荸荠
,蒜末,姜末,辣椒末等。
材料
猪绞肉200公克,
鲜虾
10尾,
荸荠
30公克,蒜末10公克,
葱
末10公克,
姜末
5公克,辣椒末10公克,A.
米酒
1大匙,
酱油
1/2大匙,糖1/4小匙,
太白粉
少许,B.盐少许,
鸡粉
少许,
胡椒粉
少许
做法
1.
鲜虾
去头、尾的尖刺,剪去脚跟须,再沿着背部直的剪开去除肠泥,最后在腹部两侧剪除腹筋备用。
2.
荸荠
、
虾仁
拍扁、剁碎后,与猪绞肉、蒜末、姜末及调味料A混合搅拌均匀成
肉馅
。
3.将
鲜虾
背部的洞撑开,抹上
太白粉
再填入作法2的
肉馅
,肉馅表面再抹上少许太白粉。
4.热一锅,放入2大匙油后,再将作法3的
鲜虾
镶
肉馅
的那面朝下入锅煎至上色,翻面再煎熟后取出。
5.于作法4的空锅中,放入葱末、蒜末、辣椒末爆香后,放入作法4的
鲜虾
、再以调味料B调味即可。
参考资料
最新修订时间:2023-05-05 10:32
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