盐水花生是一种美食，主料为
花生、
八角等。花生洗净，反复在水中搓洗，将八角、
花椒、桂皮等放入水中，小火煮10分钟，再将花生倒入进行煮。
1.生
花生仁用流动的水冲洗净表面杂质，放入盆中，加入水（水以没过花生仁为宜），然后调入盐和白砂糖， 搅拌均匀，浸泡12小时。
3.将半干的花生仁在微波炉自带的大玻璃盘中摊平，以中火（600瓦）火力加热2分钟，然后取出翻动，散去其中的热蒸汽。再以中火（600瓦）火力加热2分钟，之后取出翻动，然后再加热，直至花生仁干脆可口为止。
花生含丰富的脂肪油，油中含多种脂肪酸的
甘油酯，其
不饱和脂肪酸占80%以上；又含较丰富的蛋白质，多种人体必需的氨基酸；
卵磷脂、
嘌呤、
胆碱、
胡萝卜素、
维生素B1、B2、E，
泛酸、钙、磷、铁、甾醇、
三萜皂甙、纤维素。种皮含脂质、甾醇、鞣质等。