《知味红楼》是2006年中国档案出版社出版的图书，作者是李辰冬。

这本书出版于1942年，在李氏在巴黎大学的博士论文，后经冯友兰先生亲自审核定稿，于1942年由重庆中正书局出版，是该时期最重要的“红学”著作之一，一年之内即重印6次。李氏因深受西方现代文学批评方法的影响，本书更是第一部用西方文学观点来系统研究《红楼梦》的专著，时人许之为“破天荒的创举”。这种以艺术的眼光来审度艺术、以美学的方法来批评美学的态度，在“红学”史的任何时候都值得尊敬和提倡的。

关于书名，由于俞平伯先生的《红楼梦研究》在内地知名度极高，虽然李辰冬先生的这本书在先，似乎也不再适合用这个书名了，所以改为《知味红楼》，取“谁解其中味”之意。原书名作为存正，仍放在封面上。

书中增加了十六幅戴敦寿先生所绘《红楼梦》人物画，选自上海古籍出版社《戴敦寿新绘全本红楼梦》一书。李辰冬的红楼梦研究在今日重新出版，有着拨乱反正的意义，不啻是为当下红学的走火入魔注入一针强烈的清醒剂。

这一部用西方现代文学批评方法来系统研究《红楼梦》的论著。

出版说明

评论彩撷

代前言　李辰冬和他的《红楼梦研究》

原版自序

第一章　导言

一　对以往各咱考证应用的态度

二　《红楼梦》前后的异同问题

第二章　曹雪芹的时代、个性及其人生观

一　曹雪芹的时代

二　曹雪芹的个性

三　曹雪芹的人生观

第三章　《红楼梦》重要人物的分析

第四章　《红楼梦》的世界

第五章　《红楼梦》的艺术价值

后记　认识李辰冬：红学史上的一个奇迹

附录

附录一　李辰冬至胡适

附录二　评李辰冬《红楼梦》研究

附录二　轻易绕不过去

李辰冬（1907—1983），原名李振东，后改名辰冬，河南省济源县南李庄人。1924年，17岁的李辰冬赴北京求学，就读于燕京大学国文系。1928年，从燕京大学毕业后，他赴法国求学，在巴黎大学研究所攻读比较文学及文学批评。从1931年始，他尝试用法文撰写《红楼梦研究》。1934年，法文本《红楼梦研究》的写作完成，他也因此获得文学博士学位。同年回国，先后任教于燕京大学和天律女子师范学院，教授近代欧洲文学史和西洋名著导读等课程。之后，他将《红楼梦研究》改写中文版，1942年由正中书局在重庆出版。