石狩锅是北海道具有代表性的地方风味，该料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。

石狩锅是北海道具有代表性的地方风味，可将因产卵而逆流而上的鲑鱼由头到尾一丝不剩地利用起来。该料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。在带广地区，同样的料理又叫做“十胜锅”。做法是将鲑鱼切成段，与蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海带汤汁和大酱进行调味后炖煮。所用蔬菜是北海道产的土豆和圆白菜，海鲜加地鲜，可以充分品尝到北海道的风味。相传，这种吃法起源于17～18世纪阿伊努人将鲑鱼和蔬菜放入盐水里煮的作法，后来随着日本人的到来，调味料中开始放入大酱。

大马哈鱼400～500g

鱼的白子 少许

鱼子 少许

豆腐 1块

大蒜 1枚

萝卜 7～8cm

胡萝卜 2/3个

香菇4～5个

大葱2～3本

发条 100g

白菜 4～5枚

昆布 30cm

日本酱汁100g

味醂 两匙

盐 适量

砂糖适量

山椒 适量