石胄出身不明。他官至密直，他与其子石天补、石天卿都得到
忠烈王的宠幸。石天补担任左仆射，随从忠烈王到奉恩寺，他领班而行，人们指着他说：“这是内僚得意的时候啊！”他又与石天卿等人在河边一起饮酒，酒兴正浓时，将秘书尹郑珩推入水中，郑珩的衣冠全都湿透了，但他却面无愧色。石胄倚仗权势骄横跋扈。曾经因为某事厌恶侍史金必为，有一天在路上遇到金必为，便驱赶并侮辱他。大德七年（1303年），有个叫金世的人向元朝中书省告发说：“石胄的同党担心前王（忠宣王）加害自己，图谋挟持国王逃窜到海岛去，秘密命令济州等地造船储备粮食。”于是元成宗派遣帖木儿不花等人前来，拘捕石胄以及石天补、石天卿、石天琪和金世，让他们到元大都去对质，将石天补兄弟杖责后流放安西（今陕西西安）。忠宣王恢复权力后，因为石胄和石天琪结党于
王惟绍，便抄没石胄的家产并将他流放，又将石天琪杖责后流放。