砸鱼汤是山东省淄博市的一道颇具特色的地方传统名菜，源头是在博山。

鱼汤的最大特点是酸辣，在口干舌燥之际喝上几口鱼汤，极具提神醒酒之功效。饭店砸鱼汤是服务范围之内的事，通常不再另收费，喝完以后剩下的鱼骨还可再砸。

关于砸鱼汤有不少笑话。据说有次两个博山人到北京出差，中午在餐馆吃饭，要了条鱼。吃完以后，一招手叫来服务员，“麻烦给砸个鱼汤。”好像北京没这种吃法，服务员懵了，去和大师傅说。大师傅一听，噢，山东老乡来了，告诉伙计砸鱼汤，就是如何如何。鱼汤端上，不一会儿汤喝完了，俩人又一招手，“伙计，再砸一碗。”伙计到厨房就说了，外面客人还要砸一遍，大师傅一听，喔，是淄博老乡来了，多放胡椒多放醋。话说这两位客人把汤喝完，又一招手，“伙计，再来一碗。”大师傅一听，哟，是博山老乡来了。“鱼汤端上，不一会儿汤喝完了，俩人又一招手，“伙计，再砸一碗。””伙计到厨房就说了，外面客人还要砸一遍，大师傅一听，惊呼：”俺爹来了。”出去一看，真是他爹来看他了。

这个笑话流传极广，后来又传出个说法，在饭店砸鱼汤不可超过三遍，否则厨师会往汤里吐口水的。

材料: 鲤鱼，酱油5克，盐1.5克，醋50克，白糖2.5克，香菜末5克，胡椒面2.5克，

制作过程:

将鱼盘内的余汁和鱼的头、尾放入汤勺内，用手勺把鱼头砸碎，再放清汤500克，酱油5克，盐1.5克，醋50克，白糖2.5克，烧沸后撇净浮沫，撒上香菜末5克，胡椒面2.5克，盛入汤盘内即成。此汤香气扑鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。