硬冰淇淋粉口味较多，硬冰淇淋粉有
香草、
草莓、巧克力、
蓝莓等口味，部分厂商或者冰淇淋售卖商根据产品差异化不同，添加新鲜果汁、天然果肉粉或者牛奶等。
硬冰淇淋粉在欧美是制作花样冰淇淋的主要材料，因为其组织结构较为稳定，所以可以轻松进行定型，制作冰淇淋蛋糕等多种冰淇淋美食，并且保存时间较长。在
哈根达斯等店面，都可以提供造型各异的冰淇淋蛋糕等产品供选择。
硬冰淇淋因为其价格昂贵，是部分高端市场的消费人群选择，因此高端硬冰淇淋粉是世界主流厂商的竞争目标。世界上一流的
冰淇淋粉品牌包括意大利LIPPOLIS（莉波利斯）等。