硬脂酰是一种乳白色粉末或片状固体，是能够分散于热水中，可溶于热的油脂。

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白色或浅黄白色粉末或脆性固体，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂，不溶于水,能分散于温水中。硬脂酰乳酸钠或钙

都能于小麦蛋白质发生强烈的相互作用,其中的亲水基团会与小麦的麦胶蛋白结合,而疏水基团则与麦谷蛋白结合,形成面筋－蛋白的复合物。使面团在调制过程中提高弹性,延伸和韧性。在焙烤食品中可起到防止面包老化和组织松化的作用。而在馒头中可使体积增加,不容易塌陷和老化。而且组织柔软均一,不易变硬,掉渣。GB2760规定的用途范围:水包油型的脂肪乳剂;乳饮料;饼干;糕点、面包;火腿肠(面包改良剂,乳化剂,硬脂酰乳酸钠)。

乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。

具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子、等面制品中。

1增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。

5提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

市场研究报告图片目录表

（1）中国硬脂酰胺生产商列表

（2） 中国硬脂酰胺产能表(图)

（3）中国硬脂酰胺产能产量表(图)

（4）中国硬脂酰胺产能预测表(图)

（5）中国硬脂酰胺国内消费结构及预测表(图)

（6） 中国硬脂酰胺国内消费预测表(图)

（7）中国硬脂酰胺产能产量与消费对比表(图)

（8） 中国硬脂酰胺市场价格走势表(图)

（9）中国硬脂酰胺进出口统计表(图)

（10）中国硬脂酰胺进口统计表(图)

（11） 中国硬脂酰胺进口统计表(图) (分国家统计)

（12）中国硬脂酰胺出口统计表(图)

（13）中国硬脂酰胺出口统计表(图) (分国家统计)

（14）中国硬脂酰胺进出口比较表(图)

（15）国外硬脂酰胺产能产量与消费对比表(图)

（16） 国外硬脂酰胺生产商进口商表