磨刀石只是一个统称，并不泛指石头，可以是任何有研磨能力的磨具，如金刚石磨刀石。
简介
砂岩：是一种
沉积岩，是由石粒经过水冲蚀沉淀于河床上，经千百年的堆积变得坚固而成。后因地球造山运动，而形成的矿山。
主要成份：石英成份、粘 土、钙、
铁、
矿、其它物质。
砂岩是一种亚光石材，不会产生因光反射而引起的光污染，又是一种天然的防滑材料。而大理石、花岗石是光面石材，只有光才显示装饰效果，容易产生光污染。砂岩是零放射性石材。
鄂西的磨刀石分为粗、细和油石三种。
粗磨石粗糙，“吃”铁快，所以农民就用它来磨钝口和缺口的家什。
翠微山的磨刀石有好几种，有页岩、粉砂岩、砂岩等，里边都含有许多粘土物质，能磨菜刀、剪刀、砍刀、铡刀、剃头刀、斧子等各种各样的切削工具。
使用
磨刀时右手握紧刀柄，左手手指轻稳压住刀面，沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示你相应的角度。刀面回拽时左手手指不要加力，那样易于造成反口。磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。另一面也应按顺时针方向来回磨。
① 首先选好磨刀石，按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石：
骨刀类修磨
由于骨刀的刃口较厚，修磨时可按如下三步进行：
(1) 粗磨（约120#磨刀石）俗称“起锋”(2) 中磨（约180#磨刀石）(3) 精磨（天然粉石） 俗称“去锋”
斩切刀类修磨
(1)中磨 (2)精磨
片刀类修磨
由于刃口薄，可用中磨刀
石修磨，如果一般的修磨，用粉石修磨即可。
②根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨。一般情况下斩切刀与肉片刀采用15~20度夹角（即刀背与刀石接触面的度角约一根手指头的高度），砍骨刀复磨角度是25~30度（即刀背与刀石接触面的度角约一根半手指头的高度）；特制怪刀会采用10度夹角磨左边。
③注意磨刀手势与方法：右手握稳刀把，左手按在刀面上，握紧刀体，手指靠紧刀背，稍微使劲往下压，保持同一个角度，放平往前一推（前段），拉后再往前一推（中段），拉回来再往前一推（后段），用力均匀分为前、中、后三段来复磨，千万记住，前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。在复磨的过程当中，会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音，如果声音不杂乱，比较清晰，就说明已经把刀的钝口磨利了（因为钝的刃口跟磨刀石摩擦的声音是比较杂乱的）但要谨记，千万别把菜刀平放在磨刀石上（除了特殊工艺做的怪刀）,这样是磨不快刀的。
磨刀窍门
把用钝的菜刀, 先放在盐水中泡20分钟, 然后再磨, 边磨边浇盐水. 这样既容易磨, 磨得锋利, 又可延长菜刀的使用寿命。以菜刀为例，为了叙述的方便，我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。
一、磨刀前的准备工作：
1.1，先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
1.2，准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）：
2.1，先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈15~20度角（一根手指高度）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.2，再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈15~20°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.3，精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止： A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。 B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。 C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。 至此，一把菜刀就磨好了。 刃面角度的大小依你的切菜经验而定，我只能提供一个刃面角度的范围。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。
传说
有一家大财主，住在阿古顿巴的村子东边，他虽然拥有大批的良田沃土和无数的金银财宝，但贪欲还是越来越大。为了追求厚利，竟然做起奸商来了。一天傍晚，阿古顿巴不知从何而来，只见他悠然洒脱地赶着两头牦牛，牦牛背上载着满满的四驮子粮食。当他快进村时，令人奇怪的是他并没有像往常那样取近道回家，却绕到村子东头，故意打这家大财主门前经过。原来他是为了引大财主贪心大作，邪念横生。果然不出所料，财主看见马上就问道：
“阿古顿巴，瞧你这驮子里装得满满的，是些什么？”
“粮食。”阿古顿巴答得很干脆。
“哟，你真不简单！哪儿弄来的？”
“穷得没有法儿，只好做点小买卖呗！昨天，我运了点磨刀石到拉萨去了。这点粮食就是用磨刀石换来的。”
财主听说“运了点磨刀石”就换来这么多的粮食，觉得这倒是生财之道，有利可图；于是就详详细细地向阿古顿巴打听起拉萨的市面情况。阿古顿巴也早已猜透了他的心思，就向他做进一步的介绍说：“磨刀石在拉萨可真吃香啊！我一运到那儿，就被他们给抢购一空。不过，这方面的行情、价格，也确实有点奇怪：大磨刀石每块五两银子；小磨刀石每块卖银子五两。我这次算是倒了霉，运去的全是大块儿的磨刀石，要是小的，那该是多么合算哟！……财主听到这里，似乎已是急不可待了。也许他认为，自己想要打听的已经全都打听到了。这时，他还没等阿古顿巴介绍完毕，就连忙扭过身子，甩开了正在说话的阿古顿巴，回去着手他的肮脏营生去了。
当天晚上，他命令他家的全体佣人，将那些本来已经现成而适用的磨刀石统统砸成小块儿。面对着这些堆积如山的小石块，迷惑不解的财主老婆不禁惊问道：
“你发疯啦，好好的磨刀石干吗要把它砸成这种样子？”
“你懂个屁！明天到了拉萨以后，你就知道了！”财主带着傲慢的神情说道，脸上堆满了洋洋自得而十分神秘的笑容。
第二天一清早，财主亲自出马，领着长长的、满载着砸碎了的小磨刀石的马帮，向拉萨市进发。一到拉萨，果然引来了不少的“顾客”。但当人们一见净是些不成形、不中用的小碎石块的时候，便都成了一顾之客，财主的磨刀石足足摆了一整天，连一块也没卖出去。
后来，他知道自己上当了，赶忙回来找阿古顿巴“算账”并且质问道：
“你说磨刀石很吃香，我运去了，怎么没有一个买的呀？”
阿古顿巴理直气壮地答道：
“昨天人家都已经买了我的了，仅仅才隔了一夜，怎么还会买你的呢？磨刀石又不能当饭吃！”