祥华乡，隶属于福建省泉州市安溪县，地处安溪县西部，东与长卿镇、蓝田乡接壤，南与芦田镇、龙涓乡接壤，西与华安县湖林乡、仙都镇交界，北与感德镇、福田乡毗邻，行政区域面积258.34平方千米。截至2019年末，祥华乡户籍人口为37039人。

宋代时期，分属积德乡崇信里和金田乡还集里、感德里。

明代时期，还集里析为还一里、还二里，祥华分属还一里、崇信里和感德里。

清沿明制。

民国时期，属长坑区、第三区、第二区、长康区。

民国三十四年（1945年）10月，分属福珊乡和多卿乡。

中华人民共和国成立后，先后隶属长康区、第六区、十四区、珊屏区、长坑区。

1965年4月，成立祥华公社。

1984年7月，改为祥华乡。

2011年末，祥华乡辖20个行政村：祥华、美西、美仑、白玉、白坂、白玲、新寨、石狮、旧寨、后洋、珍山、崎坑、福洋、祥地、东坑、小道、郑坑、福新、和春、河图。

截至2020年6月，祥华乡辖20个行政村：祥华村、河图村、福新村、和春村、祥地村、福洋村、东坑村、小道村、后洋村、珍山村、崎坑村、白坂村、白玉村、白珩村、美仑村、美西村、新寨村、石狮村、旧寨村、郑坑村，乡人民政府驻祥华村中山路21号。

祥华乡地处安溪县西部，东与长卿镇、蓝田乡接壤，南与芦田镇、龙涓乡接壤，西与华安县湖林乡、仙都镇交界，北与感德镇、福田乡毗邻，行政区域面积258.34平方千米。

祥华乡境内地势自东北向西南倾斜，东高西低，属高丘陵地带。山峦重叠，山高坡陡，平均海拔850米。最高峰为人头山，海拔1588米，为全县第二高峰。

祥华乡属亚热带海洋性季风性气候。年平均气温17℃，年平均日照1875小时，年平均霜日21天，年雾日19天，年降雨量1800毫米。

祥华乡有发源于铜发山北麓的福德溪（福美溪），境内流程41千米；发源于铜发山西南的祥华溪（后溪），境内流程31千米；发源于壁（碧）岩山西南坡和佛耳山东南坡的旧寨溪、新寨溪、白坂溪、白玲溪、郑坑溪，境内流程23千米。

2011年末，祥华乡有耕地面积3.3万平方千米。

2011年末，祥华乡总人口36046万人，其中城镇常住人口1265人。另有流动人口1225人。总人口中，男性18680人，占51.82%；女性17366人，占48.17%；14岁以下7210人，占20.00%；15—64岁27904人，占77.41%；65岁以上932人，占2.58%。2011年，人口出生率6.49‰，人口死亡率2.28‰，人口自然增长率3.21‰。人口密度为每平方千米140人。

截至2019年末，祥华乡户籍人口为37039人。

2011年，祥华乡完成财政总收入300万元，比上年增长55%。人均财政收入83.3元，比上年增长10%。

2019年，祥华乡有工业企业38个，其中规模以上3个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市10个。

2011年，祥华乡实现农业总产值已达1.7亿元，比上年增长2.8%。主要粮食作物是水稻，其他作物有甘薯、马铃薯、芋头、木薯、淮山药等。蔬菜以芥菜、白菜、萝卜为主。豆类有大豆、红豆、观音豆、四季豆等。此外，辖区广泛种植茶叶，主要以铁观音为主。

2011年末，祥华乡境内金融机构各类存款余额200万元，比上年增长11%；各项贷款余额70万元，比上年增长7%。

2011年末，祥华乡有中学2所，小学16所，在校生3423人，教职工244人，小学适龄儿童入学率99.8%，初中适龄人口入学率92.3%，初中生毕业率86.8%。

2011年末，祥华乡有乡文化站1个，村级文化活动中心20个，各类文化专业户45户，各类图书室25个，藏书10万余册，音乐、美术、茶艺表演队达40人。

2011年末，祥华乡有卫生院1个，建筑面积1420平方米，卫技人员17人，病床20张。村卫生所20所，乡村医生24人。参加合作医疗人数29825人，参合率92.3%。

2011年，祥华乡有农村最低生活保障户数14户，人数20人，支出33600元，比上年增长11%，月人均140元，比上年增长7%；医疗救助267人次，民政部门资助参加合作医疗138人次，共支出20万元，比上年增长42%。农村服务设施20个，其中农村服务中心1个，社区服务站5个。

2011年末，祥华乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度2千米，投递点20个，乡村通邮率100%；全年投递国内函件10万件，国内汇票业务完成2万笔，国内异地特快专递信件完成7万件，征订报纸2万份、期刊1万册。电信宽带网实现村村通，移动通信、小灵通覆盖网络进一步扩大；全乡程控电话达6200部。

2011年末，祥华乡辖区水电站总装机容量2.5万千瓦，基本满足茶农制茶与生活用电的需要。

2011年，祥华乡境内有308省道、341县道2条公路干线交汇。客运中心站1个，每日有6个班次前往安溪县城，日均客运量1000人。

祥华乡从“上地”和“华地”两个地名中各取一字为上华（因“上”与“祥”方言谐音雅化），故取名为“祥华”。

2022年11月1日，祥华乡（乌龙茶）入选农业农村部公示的第十二批全国“一村一品”示范村镇名单。