福兴乡是位于台湾省彰化县的乡，总面积49.8934平方公里，户数 11610户 ，人口48894人（2008年8月），区划22村254邻。

福兴乡位于台湾彰化县西部，西滨台湾海峡。毗邻 鹿港镇、秀水乡、埔盐乡、二林镇、芳苑乡。处于东经120.27度，北纬24.02度，总面积 49.8934平方公里，户数 11,610户 ，人口 48,894人（2008年8月）区划 22村254邻。旅游景点有汉宝湿地、贝壳庙、古炮台 、粘姓家庙：为台湾少见之满族人聚居地，应是1788年乾隆晚年福康安将军自鹿港登陆，领带来八旗士兵后代；曾有后裔是彰化县议会议长。

福兴乡民多半由福建省泉州、厦门一带移居而来，远自明未清初，鹿港繁荣时期，陆续由鹿港及王功一带港口进入福兴，有些跟随延平郡王郑成功来台，初住沿海，渐入乡内，开荒垦殖。至雍正年间，台湾、福建两地人民来往较密，户口逐年增加，扩散分布于现在的福兴乡。清朝末年，福兴乡隶属于彰化县治，民国前十七年（明治二十八年）日据时，隶属鹿港支厅，称第十五区，民国前十四年六月改正官制编入台中厅鹿港办务署，主要分为番社、洪堀寮两区，掌理乡里庶政。民国前十一年废置县，转属彰化县鹿港支厅管辖，民国九年十月官制革新实施地方自治，除秀厝、西势、同安、三和、镇平、麦厝、厦粘、顶粘自有住所番地之外，馀番地统称为福兴庄，各庄设有保甲。民国三十四年抗战胜利，正名为福兴乡，但隶属于台中县彰化区管辖，置乡公所于原庄役场之原址，分为二十二村二二六邻。民国三十五年台湾省行政区域调整，福兴乡隶属彰化县。1988年，邻再次调整增为二五四邻，至今亦同。

地理位置：福兴乡位于彰化县西部，东经120度27分，北纬24度02分之间，地势平坦，是一个地处‘风头水尾’的农业乡。东边与秀水乡为邻，西望台湾海峡，南接芳苑、埔盐两乡，北与鹿港古镇毗邻，属东西宽而南北短的地形。

福兴乡属于亚热带季风气候区，年均温约为摄氏23度，年平均相对湿度为77%，每年7月至9月常有台风侵袭。全年平均最高温为摄氏28.0度，最低温为摄氏19.4度。

福兴乡以农渔业为主，农业人口约占 70%，耕地三千余公顷。福兴乡既是沿海乡镇，又地处彰化平原灌溉圳路的尾端，也就是俗称的”风头水尾”，季节风强劲、水源不足，尤其是福兴乡西半部地区，因此一般乡民对福兴乡有东、西幅与之别，大致以员林大排水为界，西福兴靠海，土壤贫瘠，农作物产量低，多以旱地作物为主，东福兴则土壤松软，较适合农业发展，水稻种植面积较广，福兴乡属二期水稻，冬季多半种植豌豆、油菜等作物。

为改善乡民收益，西福兴沿海地区开设了鱼塭养殖鳗鱼与文蛤，因长年过度抽取地下水，已出现地层下陷问题，现渔民正改用养殖循环水来化解危机。同时陆续辅导设立了数个农业专业区，以改善农产运销现况，增加农民收益，目前在农业栽植上，稻米栽植面积约 4218公顷，年产17400公吨，其余则以甘薯、食用玉蜀黍、豆类为大宗。此外蔬菜生产如豌豆、花豆、荷兰豆、萝卜，均居全县首要地位。

除了蔬菜、西瓜及乳牛专业区外，福兴乡还有一项即将逝的”扫帚草”。扫帚草又称作”贵黍”，收成晒干之后就成了早期人们居家常用的扫帚，现因多半使用塑料制品以致市场需求萎缩，栽种地区渐少，懂得这行手艺的人也少，未来可能有失传之虞。

工业生产方面，工业区主要有两处，一在乡之东南角，万丰村内的福兴工业区，另一在沿海，属彰化滨海工业区之部分，其余制造业呈点状分布，较多之业别有木器加工业、金属机械业、化工业等。

特产名称：豌豆

豌豆为福兴乡主要高经济作物，因土壤适宜、价格稳定，农民种植意愿浓厚，大部分里作栽培，历年种植面积 1,000公顷以上，年产量 6,000公吨，生产原料冷冻及鲜销往海内外市场。栽培品种台中 11号粉红花，因高产量且质量优异、风味颇佳为冬季精致蔬菜。农会为建立产销制度，兴建集货场 0.73公顷供农民交易及分级包装用地，办理运销以增加农民所得，帮助颇多。

特产名称：西瓜

县内栽种面积约为 1,800公顷，所生产的西瓜汁多且甜，主要产期为每年 5至 9月。

特产名称：芦笋

特产名称：扫帚草

别名也称扫帚栽、扫帚苗、扫帚草。福兴乡秀厝村（台语名为扫帚厝）曾因种植扫帚苗者而得名，现因市场需求萎缩，种植面积也大量减少，现只剩福兴乡西势村栽种面积较多。