秋扒饼，又名秋扒小烧饼，是洛阳市秋扒乡最有特色的文化食品，源自2018年被列入栾川县第四批非物质文化遗产名录的传统小吃秋扒烧饼。

栾川秋扒古镇，拥有两千余年历史，“战国七雄”中的韩国在此设立楼子关，西拒强秦。

两千多年前的战国时代，列国变法图强，名士纵横捭阖，宿将战场争锋。作为战国七雄之一的韩国，国土横亘在函谷关外，西拒虎狼强秦，充当六国门户。楼子关，这个曾经的韩国西境边塞，便是秋扒的前身。

《战国策》记载：“韩地山居，五谷所生，非麦而豆；民之所食，大抵豆饭”。韩卒骁勇，因其多食豆面，战时常携带当地豆饼为粮，至汉代与西域传入的胡饼结合，形成了栾川最具特色的传统小吃秋扒饼。

秋扒饼的传统制作工具为“秋扒炉鏊”，上下为炉，中间为鏊，面饼用刀刻花，抹土产蜂蜜、香油，再撒上芝麻，放入鏊中烤制而成。

经过漫长尝试，在传统工艺基础上改良后的秋扒饼，综合考量古代典籍和现代人的饮食需求，融入豆类等粗粮，最大限度的还原古法风味，形成了极具地域特征的栾川县特色文化食品。

大豆，是原产中国的植物，更是华夏文明和中国智慧的体现。中国人的饮食习惯不同于西方食用大量肉类，在满足人体蛋白质需求上大豆功不可没。豆类含有丰富的蛋白质，中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是五谷是适合营养身体的，但没有豆子营养便会失去平衡。现代营养学也证明，用豆类代替一定数量的肉类食品，是解决现代人营养不良和营养过剩双重负担的重要方法。

秋扒饼，在传统工艺基础上升华，依据古代典籍记载的配方，结合现代人的饮食需求，与豆类等粗粮融合，最大程度的还原了古法风味。被称赞：“不吃秋扒小烧饼，枉来洛阳栾川城”！

秋扒饼，目前有“秋扒小烧饼”（炉鏊烧饼）、“秋扒荷花饼”和“中秋节定制饼”三类。

秋扒饼可以直接食用，在冬季也可用微波炉、蒸蛋器加热后食用，都很合适。

秋扒饼和麻花就是绝配！在秋扒当地流传一种说法：考试前，要让孩子吃一根麻花、两个秋扒饼，寓意100分，百试不爽。吃着秋扒饼，信心满满，越嚼越香。

在古镇秋扒，大都在早上吃秋扒饼。放微波炉里加热一分钟，搭配上一碗粥或热牛奶，咸淡适宜，好吃、省事，又满足。

周末在家、朋友聚会、户外活动、远途旅行…休闲时，咬一口秋扒饼，酥软香甜，绝了！

2018年5月，秋扒烧饼制作技艺被列入栾川县第四批非物质文化遗产名录，传承千年的地方特色美食终于以“秋扒饼”的全新形式得以延续。