种子扩大培养简称种子扩培是
发酵工程的一个组成部分,其实指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后,再经过扁瓶或摇瓶及
种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。 其目的首先是出于接种量的需要与
菌种的驯化,同时对于缩短
发酵时间、保证生产水平也有帮助。
种龄是指种子罐中培养的菌体开始移入下一级种子罐或
发酵罐时的培养时间。种龄的确定受到诸多因素的影响,如果种龄过短则菌体太少,如果种龄过长,则菌体易老化。
斜面菌种 → 一级种子培养(摇瓶) → 二级种子培养(
种子罐) →
发酵对于种子制备过程,其大致可区分为
实验室阶段和生产
车间阶段,前期不用种子罐,所用的设备为培养箱、摇床等实验室常见设备,在工厂这些培养过程一般都在菌种室完成,因此将这一培养过程称为实验室阶段的种子培养。而后期种子培养在种子罐里面进行,一般在工程上归为发酵车间管理,因此形象地称这些培养过程为生产车间阶段。