秬鬯:古代以黑黍和郁金酿造的酒﹐用于祭祀降神及赏赐有功的诸侯，是古代皇帝九种特赐用物（九锡）之一。

鬯为中国古酒之一，商周甲骨文、金文及先秦传世文献所记甚多，对古代酿酒领域研究颇深的日本学者山崎百治称之为“中华神酒”，由于特殊的原料、工艺和用途，鬯在商代即已区别于酒、酪、醴、醪等，而具备国酒雏形。可知的甲骨文中，鬯出现次数不下50次，多为王公贵族的典礼祭祀所用。

秬鬯在商代鬯酒的基础上，于西周建立之初就确立了独一无二的国酒地位。距今3000多年的西周王朝立国之初，确立了秬鬯作为国酒的地位。传世文献典籍如《诗经》、《尚书》及出土文物如国宝重器“毛公鼎”等均有明确记载。周秦汉唐，中华国力鼎盛的这两千年间，秬鬯作为至高无上的国酒，在国家的庆典祭祀封赏宴饮等场合被当时的国家领导人（周之王，秦汉魏晋南北朝隋唐之帝）使用。

秬鬯也是古代皇帝九种特赐用物（九锡）之一。

《释文》：以黑黍米（扌寿）郁金草取汁而煮之和酿其酒，其气芬芳调畅，故谓之秬鬯。

厘尔圭瓒，秬鬯一卣。——《诗经·大雅·江汉》

毛《传》：秬，黑黍也，鬯，香草也，筑煮合而郁之曰鬯。

郑《笺》：秬鬯，黑黍酒也，谓之鬯者，芬香条鬯也。

《正义》：《礼》有郁鬯者，筑郁金之草而煮之，以和秬黍之酒，使之芬芳条鬯，故谓之郁鬯。鬯非草名，而此《传》言鬯草者，盖亦谓郁为鬯草。何者?《礼纬》有秬鬯之草，《中候》有鬯草生郊，皆谓郁金之草也。以其可和秬鬯，故谓之鬯草，《毛》言鬯草，盖亦然也。

以秬鬯二卣。——《书·洛诰》

秬鬯一卣，圭瓒副焉。——《三国演义》

用赍尔秬鬯一卣。——《书·文侯之命》

能安民者赐车马，能富民者赐衣服，能和民者赐乐则，民众多者赐朱户，能进善者赐纳陛，能退恶者赐虎贲，能诛有罪者赐鈇钺，能征不义者赐弓矢，孝道备者赐秬鬯。——《礼·含文嘉》