稻曲病又称伪黑穗病、绿黑穗病，是由稻绿核菌引起的、发生在
水稻上的一种病害。该病仅在穗部发生，为害稻穗上的部分谷粒。其先在颖壳的合缝处露出淡黄绿色的小菌块，逐渐膨大，最后包裹全
颖壳，为墨绿色或橄榄色，最后开裂，布满墨绿色粉末。
稻曲病菌（学名：Ustilaginoidea virens (Cke,)Tak.）菌核从分生孢子座生出，黑色，内部白色，长椭圆形，长2-20毫米，入土休眠后产生子座，橙黄色，头部球形或椭圆形，直径1-3毫米，有长柄达10毫米左右，头部外围生子囊壳。子囊壳瓶形。子囊无色，圆筒形，长180-220微米；子囊孢子无色，线形，单细胞，120-180微米×0.5-1.0微米，厚垣孢子球形，墨绿色，表面有瘤状突起，大小3-5微米×4-6微米，未成熟的孢子较小，色淡，几乎光滑。厚垣孢子在水中萌发产生细小的芽管，生1-3个分生孢子。病菌在气温24-32℃发育良好，而厚垣孢子发芽和菌丝生长则以28°C最适宜，低于12°C或高于36°C不能生长。
稻曲病仅发生在水稻穗部，为害单个谷粒，少则1-2粒，多至十余粒。受害谷粒在内外颖处先裂开，露出淡黄色块状物，逐渐膨大包裹内外颍两侧，呈孢子球，开始很小，逐渐膨大，稍扁平，光滑，外覆盖一层薄膜，随着孢子球膨大而破裂。孢子球的颜色逐渐变为黄绿色至墨绿色，老面平滑，最后龟裂，散出圈绿色粉末，即病原菌的厚垣孢子。切开病球，外层呈墨绿色，第2层为橙黄色，第3层为淡黄色，内层为白色菌丝。有的病球到后期两侧生黑色稍扁平、硬质的菌核2-4粒，经风雨震动很容易脱落在田间越冬。
稻曲病病菌可由落入土内的菌核或附着种子上的厚垣孢子越冬，次年菌核产生厚垣孢子，由其再小孢子和子囊孢子，都是主要的初次侵染菌源。稻曲病的侵染时期众说不一，多数研究者认为于水稻孕穗至开花期侵染为主，也有的认为厚垣孢子萌发后能直接侵染幼芽，菌丝在稻体内随着寄主的生长，而侵染发病。子囊孢子和小孢子均可侵染花器及幼颖。病菌早期侵入花器，只破坏子房，而将花柱、柱头、花蕊碎片等埋藏于胚乳，然后迅速生长，取代并包围整个谷粒。以落入田间菌核和沾附种子上的厚垣孢子越冬。
稻曲病的发生与品种、施肥及气候条件等关系密切。凡穗大粒多、密穗形的品种，晚播晚裁、晚熟品种发病重。一般从幼穗形成至孕穗期，降雨量多，湿度大（90%），开花期间遇低温（20℃），又有适量降雨时，则有利病害流行。氮肥用量大，使水稻出穗后生长过于繁茂嫩绿，稻株抗病力减弱，尤其在后期施氮量偏多时发病重。淹水、串灌、漫灌是导致稻曲病传播的重要原因。
选用抗病品种：辽宁的
丰锦、
辽粳10号，南方稻区的广二104、选271、
汕优36，
扬稻3号等发病较轻，可选用这些品种，避免病谷留种，及早烧掉发病田的甜谷，防止病菌的扩散与传播。同时要加强栽培管理，注意增施磷钾肥，防止迟施、偏施氮肥；进行合理灌溉，增强水稻抗病力，防止倒伏，以减轻发病。
药剂防治：每亩5%
井冈霉素液剂225-450毫升，于水稻孕穗期防治1次，效果显著。也有的使用14%
络氨铜[Cu（NH3)4SO4]每亩400毫升，在水稻抽穗前10天施用，抽穗后施用易发生药害，不宜使用。也在水稻破口前6天左右，每667平方米选用15%井冈霉素A（绿色认证可用）水剂100克，或20%井冈·蜡芽菌悬浮剂100克，兑水喷雾。