穷中谈吃
2008年台湾联经出版公司出版的图书
《穷中谈吃》是2008年台湾联经出版公司出版的图书,作者是舒国治。本书为作者论吃文章之结集。最早有到一九九二年〈吃面摊〉与一九九九年〈饺子〉者。内容概为五十年来在台湾吃饭吃面之种种所见所思。
内容简介
「台湾最美的吃,是穷中吃!」
舒国治继《台北小吃札记》後,又一本令你垂涎的书。
十项最具台北性格的吃食
一、牛肉面
二、面摊与卤菜
三、豆浆店
四、自助餐
五、清粥小菜
六、福州乾面
七、肉包、肠子汤、冬粉汤、肉粽
八、川菜客饭
九、大肠面线
十、便当
被誉为「小吃教主」、却自谦是「绕远路达人」的作家舒国治,家中没有冰箱、冷气、电视,完全称得上「检朴过日子」的楷模。他的新书《穷中谈吃──台湾五十年吃饭之见闻》,说的是五十年来穷困中的吃所令人回忆无穷、咏叹不尽的种种美好滋味。
从蛋炒饭到葱油饼,从鲁肉饭到饺子,从牛肉面到回锅肉,在书里俱有独到的观察与描述,若说「穷中谈吃」,甚至穷中还吃得好、吃得深有格调,舒国治最有资格!
作者特别注焦於此五十年间常民的平日所吃,故而像烧饼油条、阳春面、便当、自助餐、葱油饼等食目,以至〈四菜一汤〉、〈赞泡菜〉、〈赞萝卜〉、〈菜码之美〉、〈赞炒饭〉等文题,皆於本书中探讨详尽。
这诸多题意,恰好围绕在一「穷」字上,故题书名为《穷中谈吃》。
作者简介
舒国治
1952年生於台北。原籍浙江。六十年代成长於台北好莱坞电影、西洋流行歌围绕却庶民生活相当清贫简谈的都市街巷,故举凡战後台北人的吃饭习尚与少年的游艺活动,深得亲历。七十年代中期,开始写作,作品以散文为主。曾以〈村人遇难记〉获第二届「时报文学奖」。1983至1990,七年浪迹美国,1998获长荣旅行文学奖首奖之〈遥远的公路〉可为此期间浪途生活的写照。1997年以〈香港独游〉获第一届华航旅行文学奖首奖,2000年更以《理想的下午》一书深受瞩目,将旅行文学的迷人文体发挥得淋漓尽致,令旅行写作在台湾蔚为一时风潮。著有《流浪集》、《门外汉的京都》、《台湾重游》、《台北小吃札记》等书。
目录
粗疏谈吃 穷中计吃 愈是穷地吃得愈好 四十年前台北吃景
国人传统上没有「吃馆子」习尚 谈小吃 消失的菜馆
简吃之厚蕴与奢吃之陋炫
住在何地来吃 吃饭与人格 好吃的东西 稀饭佐物
在外国菜里吃不到的起码东西 外食之重要
遇上便吃
咏米饭
赞炒饭
饺子
自助餐
便当最惠台湾
菜码之美
说素菜
赞萝卜
零碎 馅料 Pizza的覆料 水牛的奶 不可轻易举荐餐馆
不吃的东西 不易好吃之物 豆腐最难 面包
什麼配什麼 口味之选认 纽奥良之例
食物的酸香气 应吃皮壳 应吃渣滓 应吃酸涩
吃面摊
面与油饼
在城市中野餐
只宜单吃的饭 卤肉饭 鳗鱼饭 鸡肉饭
四菜一汤何难也
台湾的牛肉面之时代与来历
今昔对待食物之不同 牛肉面愈卖愈便宜
今日对芫荽的态度不同了 臭豆腐旁的泡菜
早餐店之新变化 阳春面中所丢菜叶之文明
汉堡
赞泡菜
只售一味的店
土鸡与世外桃源
十项最具台北性格的吃食 一牛肉面 二面摊与卤菜
三豆浆店 四自助餐 五清粥小菜 六福州乾面
七肉包、肠子汤、冬粉汤、肉粽
参考资料
穷中谈吃 .豆瓣读书.
最新修订时间:2023-01-05 02:21
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概述
内容简介
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