立食师：站着吃饭的人。“立食”就是站着吃饭的意思，战后日本比较贫穷，空间小，不少小摊都需要站着吃饭，由此发展出立食一族。

日本人所谓的“站着吃东西”并不是咱们在街边吃羊肉串或举着煎饼边走边吃，这在日本人的生活中是属于十分不文雅的行为。在日本大街上的垃圾箱里是不可以扔空饮料罐的子的，只有出售饮料的自动贩卖机前面才有扔空罐子的垃圾桶，原因也是因为日本人都会站在饮料机前面把饮料一口气喝完，而不会边走边喝。但是这样讨厌走着吃喝的日本人，却会站在街边面馆的窗台（或面摊车的搁板）前面，戳在那里或半撑着窗台把一碗面条呼噜呼噜地吃完——在没有座位的饭馆前面站着把饭吃完，这就是“立食”。

因为地方小，所以没有坐的地方；因为时间紧，所以没有坐的时间；因为后面排队等着的人都在站着，所以没有坐的胆量。这些典型的日本民族性格，到反映在“站着吃”这一现象上。正是在这种矛盾的民族性中，诞生了一种稀奇古怪的职业——立食师。他们突然出现在饭店，凭借鸡蛋里挑骨头的本领和自己的三寸不烂之舌打倒店长，吃霸王餐的一类人。站着吃，代表了典型的60年代日本文化。战后的日本文化，为了能实现“复兴奇迹”，号召全民“10年不睡午觉”。而实际操作起来，还有许多细节，立食就是其一。

他们的存在离不开社会，正是这背离、抛弃了他们的社会造就了他们。正是在小小的饭桌上，他们施展本领，创造出了自己的历史。

立食师也可以说是从大战之后产生的流民群中一种反秩序的思想和行动；有人说他们是在战后，为了向社会秩序复仇；也有人说是为了自我修行，寻找风景，实现自我。总之他们表现出了各种形态，随时间流逝，投身快餐的大潮，成为了都市传说的组成部分。有人歌颂他们是在黑暗中用火焰在食文化史上留名的异类英雄；也有人认为他们是社会的蛀虫，只会败坏一切的混蛋。

无论怎样，立食师的传说仍将继续，忍受着吃白食者的屈辱，向权威与经济体制发起挑战。

也许当我们可怜的生计也最终崩溃时，我们也会冷静地问自己，“我是否该做一个立食师？”也许我们已经是了。但，并不是每个人都能掌握这不一般的技巧，悟得它的精髓，它需要高超的演技......有些人，有着这样的天赋......命中注定要像一只流落街头的狗......这是一种行为艺术。