米助_类饺子型食品 - 线报百科mbji.cn

米助

类饺子型食品

米助是广西北流各乡镇家庭特有的传统小吃。其种类又分为“类饺子”形的米助，衍子助，糖助，糖隆助等。一般所说的米助，都是特指“类饺子”形的米助。每逢节气，特别是五月初五（端午）、七月十四（鬼节），八月十五（中秋）以及过年等，家家户户都会忙着做米助，吃米助。

糯米粉团

在包米助之前，先要把糯米粉和成团：

1、将糯米浸泡数小时后沥干水，打成粉--以前没有机器，则用石臼（本地人叫“对”）舂成粉；

2、用滚水把糯米粉和至软硬适中。

米助简介

1、外观：类饺子状，但体积是饺子的三倍左右；

2、制作馅料：五花肉切丁，配以木耳、花生、竹笋、葱、豆腐炸、菲菜（一种或多种）炒熟；

3、如包饺子一样把馅料包入皮中；

4、烹制方法：可煎可炸可煮可蒸；

5、味道：香气四射，诱人不已；

衍子助

1、外观：类小方块，一般如一小节拇指般大小；

2、制作：和好糯米粉后，截取一小团，压成大饼状。然后再纵横交错数刀切开，使其成一个个的小方块，

这样的小方块就是衍子助了。

3、烹制：衍子助不加馅料。可直接加白糖或者黄糖，更可以加油盐煮。

4、寓意：多子多孙的意思。

5、特别用途：过节拜祖烧纸的时候，都要供上煮好的衍子助给祖宗吃，可三碗，亦可是五碗。

糖助

1、外观：类汤圆状，但体积是汤圆的三倍左右；

2、制作：将炒熟的花生打碎，再加白糖和在一起做馅料；

3、像包饺子一样把馅料包入皮中；

4、烹制：煎熟或者蒸熟

糖隆助

1、外观：类年糕状，其体积可大可小，大的可达直径50公分，小的直径也有15公分；

2、制作：往和好的糯米粉团里面添加煮融化的黄糖酱，重新和均匀，再压成年糕状，即成准糖隆助；

3、将成形的准糖隆助放好，晾干凝结，即成糖隆助；

4、烹制：将糖隆助切成小块煎熟

5、寓意：生意兴隆，（生活）美美满满。

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最新修订时间：2023-07-30 15:22

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糯米粉团

米助简介

衍子助

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