米家崖遗址位于西安市东郊浐河西岸，分布的中心区域在西安市灞桥区米家崖村周围。遗址南北长约2.5千米，宽约0.5千米。

陕西省考古研究所考古队对该遗址内的11号、8号、6号基槽的清理工作已基本结束，共清理长方形白灰面房子5座，灰坑118座，出土陶器、骨器、石器、玉器等300余件，发掘面积2000余平方米，基本搞清了米家崖遗址的分布与内涵。

米家崖遗址主要的出土物为陶器、骨器、石器及少量的玉器、牙器等。陶器以夹沙灰陶为主，另外有夹沙红陶、泥质灰陶、泥质红陶以及少量的黑陶、白陶等，这些器物烧制温度较高，质地较为坚硬。器型主要有盆、盘、豆盘、漏斗、鬲、斝、罐、双耳罐、三耳罐、澄滤器、器盖、陶拍、网坠等。骨器的制作技术极为发达，磨制精细，出土数量多。骨器主要有骨锥、骨镞、骨笄、骨针等。石器制作较为粗糙，主要有石球、石斧、石锛、石凿、石笄、石环、网坠等。玉器有少量发现并多数残损。

米家崖遗址是黄河中游一处重要的古文化遗址，遗址年代从早到晚基本上可划分为两大段时期，一是为半坡文化晚期遗存，因为米家崖一带出土的红陶与半坡文化遗存接近，比如有与姜寨遗物相似陶罐、陶盆、陶碗，这些器物在造型及装饰手法上与姜寨器物不分伯仲，姜寨文化就是典型的半坡文化遗存。再是为客省庄文化遗存，米家崖遗址出土的许多物品属于这一时期，比如双耳斝、鬲、三耳罐、双耳罐等与康家遗址遗物如出一辙。

2016年5月23日，中美研究人员报告说，他们在中国陕西省西安市米家崖遗址发现了5000年前酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据，说明中国古人可能早在5000年前就开始享受喝啤酒的乐趣。他们在米家崖的两个窖穴里发现了与制酒相关的器物，包括阔口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移动的灶，年代测定为介于公元前3400年到公元前2900年，通过残留物的科学分析，从中找到了啤酒酿造的三个证据。