米灌肠_以猪血、米饭、猪肠为主料制作的食品

米灌肠

以猪血、米饭、猪肠为主料制作的食品

米灌肠在纳西语里称作“麻补”，是一道纳西族传统美味，丽江特有的一种风味食品，由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠而制成的米饭肠。

简介

米灌肠是把大米或糯米蒸熟后，拌在新鲜猪血、蛋清及各种香料里，然后灌到洗净的猪大肠内，封好蒸熟而成。

加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。等到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。

制作

米灌肠在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。

参考资料

米灌肠.玉龙纳西族自治县人民政府.

丽江特色小吃米灌肠的做法.丽江驴行户外俱乐部.2011-10-11

摩梭美食米灌肠.泸沽湖旅游网.2013-04-02

最新修订时间：2022-06-26 21:26

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简介

制作

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