《米芝莲指南》的确是法国轮胎公司米芝莲Michelin的产物，第一本米芝莲指南是一九○○年法国出版，原意为提供汽车维修及旅游住宿资料，直至一九二六年才开始有食肆评级。米芝莲指南分红色和绿色，红色是介绍一个国家或地区餐厅评级，绿色主要提供旅游资讯及少量餐厅资料。预料香港会推出红色版本。
《米芝莲指南》
的评分标准由一星到三星。一星代表在该菜系内的好餐厅，二星是值得绕道到访的杰出 料理，三星更是值得特地为它去一次旅行的菜肴。鉴于《指南》的知名度以及始于1900年的悠久历史，不少厨师对能置身其中甚至争取好排名显得趋之若 鹜。
操餐厅生杀权
《米芝莲指南》的三粒星能令餐厅一夜成名，也会令生意一落千丈。法国一位三星名厨Bernard Loiseau几年前便因为被谣言中伤，指其餐厅将由三星降为两星，结果大受困扰自杀而死，后来米芝莲澄清没有其事。据说，被米芝莲升级或降级的餐厅，生意差额达四成之多。