1.因为我的
红糖中间会有大疙瘩,就先用料理机把红糖打磨成稍细的颗粒。
2.全麦粉、
黑麦粉和泡打粉混合均匀,过筛。会有麸皮留在筛网上,过筛完以后把麸皮倒入粉中,混合均匀。
8.轻拌匀。因为我用的是
黑麦、全麦,不容易出筋,拌起来相对容易些,如果用中粉,建议用手轻轻按压,把面团拢到一起,成团。我因为做了两份的量,就分成了两个团,分别装在保鲜袋里,放入冰箱冷藏室1小时,使面团具有合适的软硬度。
10.用模子刻出形状,排在烤盘中,松弛20分钟。此时可以先预热烤箱180度。我做的比较厚,所以中层烤了14分钟,大家根据自家烤箱脾气和
饼干厚薄自行调整烘烤时间哈(比如君之方子中,饼干是0.3厘米,那么烤的时间就是12分钟)。