粗纤维测定法weende analysis测定粗纤维含量的一种方法。其原理是在热的稀硫酸作用下，样品中的搪、淀粉、果胶质等被水解除去后。

再用热碱处理使蛋白质溶解、脂肪皂化而除去，然后再JfJ乙醉和乙醚处理以除去单宁、色素及残余脂肪，所得残渣即为粗纤维。如其中含有不溶于酸碱的无机物质，可经灰化后扣除。该法操作简便、迅速，适用于各类食品，足应用最J’一泛的经典分析方法。月前仍是标准分析方法_}h国的食物成分表中的“纤维”一项数据都是用此法测定的。但该法测定结果粗糙，重现性差。由」;酸碱处理时纤维成分会发生人同程度的降解，使测定值与纤维的实际含量差别很大。是此法的最大缺点。本法测定结果的准确性取决于操作条件的控制。测定时严格遵守操作规程，可避免发生大的误差。