黏蛋白（英语：mucoprotein）是一类主要由黏多糖组成的糖蛋白，常见于膝盖滑膜液。黏蛋白是一族高分子量，重糖基化 的蛋白（糖缀合物通常在大多数生物体的上皮组织中产生）。黏蛋白关键特征是其形成凝胶的能力; 因此它们是大多数凝胶状分泌物的关键组成部分，提供润滑，细胞信号通路及化学屏障的功能。

至少有20人黏蛋白基因已经被区别在于基因的克隆-MUC1，MUC2，MUC3A，MUC3B，MUC4，MUC5AC，MUC5B，MUC6，MUC7，MUC8，MUC12，MUC13，MUC15，MUC16，MUC17，MUC19，MUC20，MUC21和MUC22。

主要的分泌呼吸道粘蛋白是MUC5AC和MUC5B，而MUC2分泌主要在肠道，而且在气道。

成熟黏蛋白是由两个不同的区域：

黏蛋白基因编码粘蛋白单体被合成为杆状核粘蛋白核心是翻译后由异常丰富改性的糖基化。

粘蛋白的致密“糖衣”给他们相当保水能力，也使它们耐蛋白水解作用，这可能是在维持重要粘膜障碍。

黏蛋白的分泌与分子质量约为1 10万大蛋白质的块状集合体。内的这些聚集体，单体被相互连接大多是由非共价的相互作用，尽管分子间二硫键键也可起到在此过程中的作用。

刺激后，MARCKS（肉豆蔻酰基化的富含丙氨酸的蛋白激酶C的底物）蛋白质协调从粘蛋白填充粘蛋白的分泌囊泡的专门的上皮细胞内。所述囊泡的融合的质膜使粘蛋白的释放，因为它这交流的Ca的钠扩展高达600倍。其结果是一个粘弹交织分子，它与其它分泌物（例如，从组合的产物气道上皮和粘膜下层的腺体中呼吸系统），被称为粘液。

增加粘蛋白产生发生在许多腺癌，包括胰腺癌，肺癌，乳腺癌，卵巢癌，结肠癌和其它组织。粘蛋白也过度表达在肺疾病，如哮喘，支气管炎，慢性阻塞性肺病或囊性纤维化。两膜粘蛋白，MUC1和MUC4已被广泛研究相对于在疾病过程其病理含义。粘蛋白正在调查尽可能诊断标记为恶性肿瘤和其他疾病过程中，它们是最通常过度或错误表达。

黏蛋白的异常沉积分别负责非凹陷面部水肿见于未处理hypothryoidism。此水肿也会在胫前区域。