粮食发酵工艺及技术国家工程实验室位于江苏省无锡市。

2011年5月，国家发展改革委批准了粮食发酵工艺及技术国家工程实验室项目资金申请报告。该项目在现有基础上，建设粮食功能组分高效分离和质构重组、粮食加工副产物高效利用、高效节粮发酵技术、粮食食品工业化加工4个技术研发平台和相应的验证平台。项目建设地点为江苏省无锡市。

粮食发酵工艺及技术国家工程实验室在2010年4月通过专家现场评估后开始筹建。

项目建设的主要内容

在现有实验室的基础上，建成粮食功能组分高效分离和质构重组、粮食加工副产物高效利用、高效节粮发酵技术、粮食食品工业化加工4个技术研发平台和相应的验证平台。

项目建设的目标和任务

主要针对稻谷等粮食资源加工转化率低下、损耗严重、副产品综合利用程度不高等突出问题，开展高效节粮发酵工程、生物高效转化和酶修饰重组等共性技术的研究，降低粮食产后加工损失，为延长我国粮食加工业的产业链，提高粮食资源的利用率提供技术支撑。