糊汤米酒是
湖北小吃，通过熬煮氽炖烩焖法工艺制作的，米酒色呈乳白，稠浓的酒中点缀着白色米浆，似朵朵芙蓉花，质地糍软，醇香、甘甜、柔润。
2.将
糯米（用清水浸泡12小时）捞出，用清水冲洗，去尽酸味，倒入盆内，对入清水，磨成米浆（越细越好）。磨时用干净布袋接浆，磨完系紧袋蔻，用石块压千水分，制成米浆。
4.锅置旺火上，放入2500克清水烧沸，将发酵米浆置锅边，待成稠状时，放入米酒及纯碱水（5克）搅匀（下碱水时，以呈淡黄色起泡为度，少了不起泡），继续放入白糖750克推动几下，待锅内米浆成熟起泡糊汁稠浓时，再放入桂花、橘饼搅匀，起锅盛入碗内即成。