糖用甜菜，糖料作物。藜科。二年生草本。肉质根为肥大直根(称块根),圆锥形或纺锤形等。叶心脏形或近矩形,表面多皱褶,丛生于根头上。复穗状花序,聚生在花枝叶腋中,异花授粉。果实聚生,质地坚厚。喜温凉多光,适于肥沃砂壤土生长,较耐寒、耐旱、耐盐碱。18世纪从普通甜菜中选育出,中国20世纪初引入,东北、华北和西北等地主要栽培。块根含蔗糖,作制糖原料,废糖蜜发酵可生产乙醇、甲醇、甘油、丙酮等;茎、叶、尾根和制糖废渣多作饲料。