糟辣脆皮鱼
以草鱼为主料制作的菜品
糟辣脆皮鱼,是贵州贵阳的传统名菜之一,属于黔菜系。此菜油亮色红、鲜香可口,略带有酸、甜、咸、微辣,其味无穷。大小宴会及居家请客,均常把这道菜作为款待客人的佳肴。
菜品特色
糟辣脆皮鱼壳脆肉细、油亮色红、鲜香可口,略带有酸、甜、咸、微辣,其味无穷。
制作材料
主料
草鱼
配料
糟辣椒,盐,味精,酱油,糖,姜,葱,蒜
做法
取一条约一斤至一斤半左右鲜草鱼,杀割后,用刀在鱼身两面打上花刀,鸡蛋、芡粉、食盐等配料合均,涂在鱼全身上下,放入油锅内炸至金黄色捞出放入盘内待用。锅里留适量油,放人生姜、蒜粒,烩锅后,再将糟辣椒烹制浓香味,放入鸡汤半瓢,酱油、盐、糖等炒均,加上葱花、香油、淋在鱼身上就可食用。
参考资料
最新修订时间:2022-11-10 20:13
目录
概述
菜品特色
制作材料
做法
参考资料