素（拼音：sù）是汉语一级通用规范汉字（常用字）。此字始见于西周金文，产生时间可能更早。素的本义指未经加工的细密的本色丝织品，后引申指白色，又引申指颜色不艳丽、素雅，再引申为不加修饰，还引申指本性、本质，并由此引申指构成事物的基本成分、带根本性质的部分，也引申指一向、向来。素又用于饮食，和荤相对，指蔬菜、瓜果等。
文字源流
素，甲骨文作图1，金文作图2。字形下半部是“糸（mì）”字，像一束丝的形状，表示丝织品；上部一说像下垂的样子。质地柔软，富有光泽，拿着呈下垂状态，是丝织品的特点。其中没有染色的叫做素，表示细白光泽的丝织品，也就是白色或本色的生绢。也有人认为，“素”字上半部像织布器械。战国文字和小篆与金文基本一致，隶书发生了较大变化：笔画变得平直，上部构件写成三横一竖，字遂作“素”。
“素”是本色的丝，由此派生出“素”的第一个引申意义：白色、本色。古代的“素服”就是白色服装。“白色”的“白”本是形容词，但也兼做副词，“素”也有这一意义和用法，如《诗经·伐檀》：“彼君子兮，不素餐兮。”“素餐”是“白吃”的意思，诗句大意是讽刺剥削阶级的不劳而获。
白色很单纯，不鲜艳，所以“素”又有颜色单纯淡雅之义。在食品方面，蔬菜瓜果比鸡鸭鱼肉等较为简单朴素，因此把前一类菜叫“素菜”。
“素”由“本色”的意思又引申出了事物性质方面“本来的”“原有的”的意思。比如“素质”本义指事物本来的性质。“素”做名词性语素时，指构成某一事物的最单纯的、最根本的物质或物质单位。如“色素”“叶绿素”“语素”等。“素”做副词，也有“本来”的意思。“素不相识”意思是本来就互不认识。
详细释义
（表格信息来源：《汉语大词典》《现代汉语词典》《汉语大字典》）
古籍解释
说文解字
【卷十三上】【素部】桑故切（sù）
白致缯也。从糸、𠂹，取其泽也。凡素之属皆从素。
说文解字注
“白致缯也”注：缯之白而细者也。致者，今之致字。汉人作注不作致，近人改为致，又於糸部增致篆，皆非也。郑注《襍记》曰：“素，生帛也。”然则生帛曰素，对湅缯曰练而言。以其色白也，故为凡白之偁。以白受采也，。故凡物之质曰素，如㱿下“一曰素也”是也。以质未有文也，故曰素食，曰素王。《伐檀》毛传曰：“素，空也。”
“从糸𠂹，取其泽也”注：泽者，光润也。毛润则易下𠂹，故从糸𠂹会意。桑故切，五部。
广韵
桑故切，去暮心 ‖ 素声鱼部（sù）
素，《列子》曰：“太素者，质之始也。”又空也，故也，帛也。《说文》作𦃃，白致缯也。又虏复姓，二氏。《后赵录》有宜阳公素和明。又《后魏书》云：“素黎氏后改为黎氏。”
康熙字典
【未集中】【糸字部】素·康熙笔画：10；部外笔画：4
《广韵》桑故切。《集韵》《韵会》《正韵》苏故切，并音诉。《说文》：作𦃃，白致缯也。从糸𠂹，取其泽也。《九经字㨾》：隷省作素。《小尔雅》：缟之麤者曰素。《释名》：素，朴素也。已织则供用，不复加巧饰也。《急就篇》注：素谓缉之精白者。《礼·杂记》：纯以素。注：素，生帛也。
又《易·履卦》：素履往旡咎。疏：处履之始而用质素。
又《诗·齐风》：充耳以素乎而。传：素，象瑱。
又《诗·魏风》：不素餐兮。传：素，空也。
又《礼·檀弓》：有哀素之心也。注：凡物无饰曰素。又《礼器》：或素或青。注：素，尚白。
又《左传·僖二十八年》：其众素饱。疏：素训为直。
又《楚语》：夫谋必素。注：素，犹豫也。
又《博雅》：素，本也。
又姓。《姓氏急就篇》：后魏并州刺史素延。
又《礼·中庸》：素隐行怪。注：素读为傃，犹乡也。○按，《朱子·中庸章句》素，按《汉书》当作索，盖字之误也。
又与傃通。《战国策》：竭智能，示情素。注：素、傃通，诚也。
又与嗉通。《史记·天官书》：张素为㕑，主觞客。注：索隐曰：素，嗉也。
又《韵补》叶孙租切。《古诗》：新人工织缣，故人工织素。织缣日一匹，织素五丈馀。○按，《说文》：𦃃自为部，今并入。
字形书法
字形对比
书写提示
【规范提示】“小”第二笔楷体是点。
【写法】“龶”宽、扁，“糸”窄、长。“龶”，居上居中；竖在竖中线；长横在横中线上侧。“糸”，主体居下半格；“幺”略窄；首个㇜（撇折）起笔竖中线，折点在横中线下侧；亅（竖钩）在竖中线。
书法欣赏
音韵集成
中上古音
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韵书集成
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方音集成
注意：方言字音的声母和韵母用国际音标标注；各方言点的字音以当地城区中老年人口音为依据，仅作参考
（参考资料：《汉语方音字汇》、汉典）