素甲鱼
以大朵香菇、熟笋为主料的菜品
素甲鱼是以大朵香菇和熟笋为主要材料制作而成的一道菜品,味美可口,通利肠胃,防癌抗癌。
原料
大朵香菇20个,熟笋100克,粉皮3张,绿豆粉500克,水发黄花菜20根,植物油1000克(实耗约100克),冰糖,黄酒,生姜末,素鲜汤各适量。
制法
(1)香菇洗净去蒂,沥干水分,然后面朝下整齐地平摊在案板上。
(2)熟笋切成片,放在香菇上。
(3)粉皮切成长6厘米,宽3厘米的片贴在笋片上面。
(4)每三块叠在一起,再用水发黄花菜两根作为带子,将香菇,笋片,粉皮片扎牢即成甲鱼的生坯。
(5)绿豆粉加清水调成厚糊,然后将素甲鱼投入挂糊。
(6)炒锅上火,放油烧至六成热,将上好厚浆的素甲鱼逐块滑入油锅,炸至淡金黄色时捞出沥油。
(7)炒锅中留底油,加入素鲜汤,味精,冰糖,黄酒,生姜末,烧开后将炸好的素甲鱼投入,转用小火烧至卤汁稠浓即成。
特点: 色泽金黄色,味美可口,通利肠胃,防癌抗癌。
参考资料
最新修订时间:2022-06-21 09:23
目录
概述
原料
制法
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