中国共产党领导下的中国
工农红军在
第一次国内革命战争时期的
井冈山等红色根据地，因受到国民党军封锁和进攻，生活物资匮乏，饮食条件艰苦，干部军队一度以
井冈山一带生长的
红米、南瓜、野菜为主要食物，仍坚持开展红色根据地建设和反围剿斗争的胜利。后来它已经成为一种乐观主义精神和艰苦奋斗传统的象征。
南瓜汤：将南瓜去皮，挖去瓜心，切块(不能太小)，放入油锅中炒过(也可略过这一环)，随后加入清水煮开。根据个人习惯不同，煮的时间可自由掌握，若煮的时间长则更烂，反之南瓜则更硬。此外，如果爱吃甜可加糖。整个过程，不放盐。南瓜汤对糖尿病患者有好处。
上杭鱼粄：抓新鲜的草鱼，将其手工剁烂，而后加上地瓜粉进行搅拌，蒸熟后再切盘，用簸箕做成条状，可直接吃，也可再炒或煎。