红汤抄手
以抄手皮为主料的食品
红汤抄手是一种用抄手皮、五香粉、香油、盐、姜末为原料制作的美食。
菜品特色
抄手分清汤，红汤和后来发明的清红汤。清汤不辣，红汤辣，清红汤就是有一点辣。
食材
抄手皮500g
猪肉末300g
配料香油适量
盐适量
香葱适量
五香粉适量
鸡蛋1个
姜适量
猪油适量
生抽适量
陈醋适量
辣椒油适量
做法
1、买现成的抄手皮，包馄饨的那种，方的，不是圆的哦。
2、肉末里加一个鸡蛋，少许五香粉，香油，盐，切碎的姜末。
3、顺着一个方向搅拌均匀。
4、取一张抄手皮放在手心，下方的角上放一小块肉末。
5、把角折上来，折上的来角的大小要包住肉末。
6、再把刚才的那个角再往上折一下，顺手两个拇指在肉末两边捏一下。
7、右边角上沾点水，把左边角的下方拉过来沾在右边的上方即可。
8、抄手皮全部包好。
9、锅里水烧开。
10、抄手一个一个的下，全部煮熟。(抄手皮很薄，这个过程很快)
11、取一个碗，下适量的生抽，盐，陈醋，猪油，辣椒油，切碎的葱花。
12、用一点抄手汤冲化猪油。
13、再把煮好的抄手盛在碗里即可。
提示
辣椒油可用一半的干辣椒和花椒炒香磨成粉，再加了白芝麻后冲的熟油，超级香。
抄手包的时候肉末不能包太多，要不煮的时候皮煮烂了肉还没熟。
调料的时候，猪油的葱花一定要放，不能吃辣的可以不下辣椒油，也一样好吃。
参考资料
红汤抄手的做法..
最新修订时间：2024-07-17 16:54
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