红烧回鱼
以回鱼为主食的菜品
红烧回鱼是一道菜品，属于
鄂菜
。选料严格，宰杀讲究，烹调精细，成菜色泽金黄，肉质细嫩，汤汁纯净。
回鱼
肉质细嫩，味极鲜美，其膘肥厚，历来视为肴中珍品。
原料
长江回鱼、糖、酱油、葱、姜。
烹调方法
1.将回鱼斩杀，切块起锅放油。
2.煸至鱼身发白，加入调料，用旺火烧至起胶质，稠浓后加入油，装盆。
[特色点评] 卤汁浓如胶质，鱼肉入口即化，咸中带甜，色泽红亮
参考资料
最新修订时间：2020-12-20 17:01
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概述
原料
烹调方法
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