红白菜_以白菜为主料的菜品

红白菜

以白菜为主料的菜品

红白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

所需食材

圆白菜2.5千克红菜头250克白糖125克盐25克醋精25克香叶1片干辣椒1个胡椒粉5粒

制作方法

1.将红菜头去皮洗净，上铰刀铰成碎末(或用刀剁碎)，入锅加水650克，上火烧开，煮10分钟左右，将糖、醋精、盐、香叶、辣椒放入，再稍开片刻，移到炉边待用。

2.圆白菜去根和老叶，清水洗净，用刀切成细丝，放盐25克，撒匀、揉匀，腌1～2小时；再用手把腌白菜的水分挤出，放入陶瓷缸内；把煮好的红菜头汁过罗滤入，用手勺把白菜与汁拌匀，上加盘子盖上，盘盖上再加重物压住，腌12小时以后，即可食用。

菜品特色

颜色粉红，质地脆嫩，酸甜可口。

参考资料

最新修订时间：2022-06-11 08:23

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概述

所需食材

制作方法

菜品特色

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