红豉油
调味品
红豉油是
潮州菜
中一种常见调味品。红豉油广州人称为“珠油”，汕头称为甜豆油。
主料
红豉油是由
红糖
、盐、香料加水煮成的。熬制红豉油的香料主要有
川椒
、八角、
桂皮
、甘草等。
菜品特色
红豉油的特点是味道咸中带甜，有浓郁的香味，色泽像豉油（即酱油），但比豉油浓粘，用其作酱碟醮食物进食，特别爽口。在
潮州菜
中，烤鳗、清炖鳗及
炸油条
等小食，都以红豉油为酱碟。
参考资料
最新修订时间：2022-09-25 22:42
条目作者
小编
资深百科编辑
目录
概述
主料
菜品特色
参考资料
Copyright©2024
闽ICP备2024072939号-1