红钟酱油原名宏钟酱油，是由原坐落在天津西车站的宏钟酱油股份有限公司所首创。它全部选用优质元豆和小麦作原料，元豆经洗、泡、蒸熟，麦子经炒制，粉碎，混合后先进行固态发酵，再掺水稀释发酵。酿造一般酱油的原料发酵期最长的只有一个月，红钟酱油的发酵期却长达半年之久。

酱油制成以后，经过加温杀菌，添入千分之一的防腐剂氨基香酸，再装瓶出厂。其色泽深红，鲜艳清亮，酱香浓郁，味道醇厚，鲜美绵长，是调味佳品，而且红钟酱油久放而不变质。红钟酱油除了在国内市场销售以外，还远销英、美、法、丹麦、澳大利亚等国。

红钟牌酱油是天津市光荣酱油厂的传统产品，这种酱油颜色红褐，质地清沏，香味醇厚，味道鲜美，确是调味佳品，多年来，红钟酱油驰名中外，深受欢迎。1980年9月，红钟酱油又荣获国务院颁发的银质奖章，跃入国家优质产品的行列。

红钟酱油创始于20世纪20年代末，采用中国传统酱油发酵工艺，结合日本当时的酱油酿造技术，创造出独特的固稀结合发酵工艺。

1927年，中国现代调味产业元年，华侨富商李惠南先生首创全国酱油厂，取名“红钟”(即利民前身)，红钟酱油品质精良、味鲜色浓，为当时中国上流社会尊贵独享。

红钟牌酱油的始创人叫李惠南。1919年他东渡日本留学，就读于东京高等工业学校应用化学系，他认为日本利用现代化学方法制造酱油颇为可取，遂致力于该项研究。1927年，他在天津北营门西大街办起了“宏中酱油厂”，后又扩建为“宏中酱油股份有限公司”，产品定名为 “宏钟”牌酱油。当时，天津几家大酱园作坊不以为然，认为凭借自己悠久的历史，雄厚的资金和既得市场，一定能压倒“宏中”。但由于红钟酱油品质精良，因此为达官显贵独享，天津狗不理包子指定使用“宏钟”酱油，确保独家风味。

1949年，庆祝中华人民共和国成立，“宏钟”更名“红钟”。

1956年，宏钟酱油股份有限公司改名叫红钟酱油厂，后并入光荣酱油厂，继续保持传统工艺生产。

20世纪50年代，光荣酱油继承“红钟”卓越品质，应运而生，飞进千家万户。

20世纪60年代，红钟酱油被指定为“外国使馆专供产品”。

天津光荣酱油厂生产的红钟酱油是名牌产品，曾荣获国务院颁发的优质奖章。红钟酱油的特点是：质地清澈，香味醇厚，呈鲜艳的红褐色。

红钟酱油不仅可以烹饪调味，还很适于凉拌生食。名扬中外的“狗不理”包子，就是用红钟酱油调馅的。天津友谊罐头厂生产的红烧牛肉、红烧鸡肉罐头，也是专用红钟酱油作调味。