纪叟(?—761)，祖居宣城北郊，善酿美酒，酒名“老春”。唐天宝至上元年间(753—762)，
李白每次来
宣城必至其家酣饮，纪叟“能礼贤士，了无吝色”，二人成为至交。公元761年，宣城善酿老人纪叟病逝，大诗人李白哀赋《
哭宣城善酿纪叟》诗“纪叟黄泉里，还应酿老春。夜台无
李白，沽酒与何人?”。为世人一直传诵。在纪叟生前，李白七游至宣城敬亭山，每次畅游此地，必畅饮纪叟老春酒。
据史书记载：大唐天宝年间，宣城盛烧酿之风，大小作坊有100多家，其中以纪叟名盛。纪叟(?—761)，名春，字东轩，其祖上曾为朝中高官，因遭奸佞所陷，被逼隐居民间，并以酿酒为业。纪叟继承祖业后不久，家遭意外变故，辗转到宣城，发现宣城
敬亭山气候宜人，雨量充沛，更喜敬亭山柔质山泉是酿酒最佳水源，由此便定住在敬亭山脚下，开起了酿酒作坊，并将成品酒以自己的名字命名，为“老春酒”不久，纪叟的“老春酒”很快问闻名江南，此后纪叟老春酒所采用的酿造工艺为后代传承，并发展成为中国传统手工酿造的典型代表，宋太祖赵匡胤钦点纪叟老春酒为皇家御用宴酒，并赐名“宣酒”。
“宣酒”酿造历史最早可以追溯到唐代，据史书载：大唐
天宝年间，宣城盛烧酿之风，尤以纪叟善酿。诗仙李白七游至
敬亭山，皆畅饮纪叟美酒，惊羡称绝，遂赠名曰：“纪叟老春”。唐上元二年纪叟仙逝，李白曾作诗哀悼。这位大诗人在他的《
哭宣城善酿纪叟》中写道：“纪叟黄泉里，还应酿老春。夜台无李白，沽酒与何人？
晚唐诗人
杜牧曾随宣歙观察使沈传师来宣城，以及晚唐大八大家之首
韩愈就学宣城时，无不对老春酒情有独钟。更为有趣的是，据考证(更多的宣城当地老百姓的口头传说)，南唐著名人物画家顾闳中的作品《
韩熙载夜宴图》，正是取材于韩熙载在宣城生活中的一个场景。韩熙载原是山东北海人，唐末进士，又是一位北方贵族，因战知己南逃，被南唐后主李煜收留了下来，并想任他为相。可身处逆境的韩熙载，为避免在政治上与南唐小韩廷发生冲突，佯装颠狂，每日纵情酒色。他从李白的诗作中得知宣城的老春酒，特地赶到宣城，对老春酒产生了特别浓厚的兴趣，每日只与家人狂喝滥醉。李煜只以为韩熙载生活太过放荡，为规劝他为朝廷效力，故命顾闳中作了一幅《韩熙载夜宴图》，想借此来提醒他要节制一点。有人说，没有纪叟的老春酒，也就没有画界的千古绝品《韩熙载夜宴图》，不是没有一定的道理。
”北宋建隆二年，一次宋太祖
赵匡胤偶尔在翻阅前朝诗人李白的诗作时，无意中读到《
哭宣城善酿纪叟》一诗，一时好奇心起，竟下旨派人去宣城取老春酒，喝后连声叫好。赵匡胤本喜酒，于是接着一道圣旨，让宣城官府逢年过节，都要送老春酒进宫作御宴用。只是朝中官员认为纪叟以自己的命字，给酒命名太过狂妄，遂将酒赐名为“宣酒”。宣酒清澈透明如水晶，注入杯中粘稠挂杯，香气纯净如幽兰，入口醇和，浓郁甘润，回味和余香悠长，具有独特的风格。