细沙羊尾，系
杭嘉湖一带传统的特色名菜，因其形似羊尾而得名。余杭镇一带称之为“细沙高丽肉”。其色泽金黄，体形丰腴，脆中带软，郁香鲜甜，为酒席常备之佳肴，颇受人们喜爱。
类别：
浙江菜 甜品/
点心 工艺：碎屑料炸 口味：甜味 食用：
中餐|晚餐 口感：色泽淡黄，馅心放有板油，溶化后被细沙吸收，更觉油润香甜。 主料：
红豆沙250克 猪油（板油）100克 辅料：
糯米粉15克
玫瑰花5克
鸡蛋清125克 淀粉(
蚕豆)20克 调料：白砂糖20克 猪油（炼制）40克
1. 制馅的细沙要用精制的
细豆沙，即将
赤豆煮至酥烂，挤成
豆汁，滗去水，加入猪油、白糖制成。包馅要捏紧，以防松散，影响成形；
2. 蛋清要新鲜，打蛋泡不能掺有
蛋黄，器皿不能有水，否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放，加淀粉要适量，厚薄适宜；
3. 炸用油要白净，也可用高级烹调油或色拉油。入锅炸时用温油，出时油温可略高，以防炸焦老或“胀油”；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
这是一道湖州风味的甜菜。湖州是全国有名的湖羊特产地，而用豆沙、
猪板油、
鸡蛋清、
糯米粉等制成的此菜，因外形酷似湖羊尾巴，故名“
细沙羊尾”。湖州民间、菜馆置办筵席，少不了要备这一佳肴，尤以春、秋、冬三季食用为多，“羊尾”用“细沙”作馅，经炸制而成。
红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、
碳水化合物、
B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热...
猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的
维生素A、维生...
糯米粉：糯米含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、...
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防
细菌...
淀粉(
蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和。