八珍糕是浙江绍兴地区特色传统名点之一，历史悠久。有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功能。
制作方法
1.中药材拣选泡制：炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色，炒
莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。炒
芡实，除去杂质，用文火炒至淡黄色。
炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质，用文火炒至有爆裂声，表面呈焦黄色，砂仁、
茯苓，除去杂质。
米仁，淘净，除去杂质，晒干。
2.湿糖：提前一天将
绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。
3.擦粉：先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛(糕粉需陈粉，如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和，存放数天，使粉粒均匀吸水后方可用)。
4.成型：坯料拌成，随即入模。将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。
5.炖糕：将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。
6.
切糕：隔天，将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。
7.包装：每包用秤秒量为125克，内衬白油光纸，加包彩招纸，外套方底塑料袋防潮。
质量标准：形态：小长方形，平直，无歪斜，厚薄大小均匀。
色泽：米黄色。
组织：粉质细腻，无糖丁、粉块。
口味：松脆，略有中药味，不僵口。
分类
1、无糖八珍糕破壁粉：
经典八珍糕（白扁豆型）：适合大众人群及有腹泻人群。
经典八珍糕（杏仁型）：适合大便干燥及便秘人群。
儿童八珍糕（白扁豆型）：适合普通儿童及有腹泻儿童
儿童八珍糕（杏仁型）：适合大便干燥及便秘儿童。
2、八珍糕蜜球：
经典八珍糕（白扁豆型）：适合大众人群及有腹泻人群。
经典八珍糕（杏仁型）：适合大便干燥及便秘人群。
儿童八珍糕（白扁豆型）：适合普通儿童及有腹泻儿童
儿童八珍糕（杏仁型）：适合大便干燥及便秘儿童。
3、木糖醇八珍糕破壁粉：
经典八珍糕（白扁豆型）：适合大众人群及有腹泻人群。
经典八珍糕（杏仁型）：适合大便干燥及便秘人群。
儿童八珍糕（白扁豆型）：适合普通儿童及有腹泻儿童
儿童八珍糕（杏仁型）：适合大便干燥及便秘儿童。
4、抗衰老型八珍糕破壁粉：适合30岁以上成年人
人参八珍糕是来自乾隆八珍糕配方，特别适合中年以后，需要延年益寿、健脾养胃的人群。国爱堂在乾隆八珍糕的基础上，推出了四种人参八珍糕，分别是：
人参八珍糕白扁豆型，适合成年大众人群及有腹泻的人群；
海参八珍糕，特别加入了海参，适合30岁以上成年男性；
燕窝八珍糕，适合30岁以上成年女性。