什么是健康？亚健康?
世界卫生组织早有明确定义：“健康不仅是指没有疾病和虚弱，而且包括身体、心理和社会三方面的良好状态。当人体处于疾病与健康之间的一种低体质状态，此时机体虽无明显疾病，但在躯体上、心理上可出现种种不适的感觉和症状。即为亚健康状态”。 经常参加体育锻炼、科学合理的饮食、健全的心理、良好的生活方式、定期体检是保证身体健康的五大基本要素。据调查，大学生中有荤素搭配饮食习惯的学生为36. 43%，有时能做到荤素搭配饮食的为43. 39%，而15 . 44%以上的大学生平时不注意荤素搭配。根据流行病学调查表明，现代人有50 %左右处于亚健康状态。不合理饮食是最常见的病因，特别是长期的偏食。从营养学角度讲，长期的偏食会影响到人体酸碱度平衡，使人体PH值7. 35 -7. 4 5的 衡度产生偏移，从而导致身体不适。有研究表明，长期食素的36名女大学生中，身体处于亚健康状态的有28名，占77. 7 8%，其中失眠、头晕者15名，占41. 67%；视力和
记忆力下降者5名，占13 . 89%; 瘦弱无力者 2 人，占 5. 5 6 %; 气短多汗、易 感 冒 者 6 人，占16. 67 %。美国饮食协会(ADA)调查，在全世界，素食文化正在不断的发展和壮大，越来越多的人加入到其中去，英国有1 /6的人希望成为素食者，美国有1 /10的人加入其中，台湾有30%的人长期食素如此等等。世界著名的儿童营养学家却对此表示了深深的不安: “尽管我们肯定那些采用精心安排的、以植物为主的食谱的青少年健康状况要优于大多数同龄人，但我们发现更多的素食青少年由于缺乏教育和指导，使自己的健康善非常糟糕。他们不但体内缺少各种发育所必须的物质，如
维生素B12，而且胆固醇和脂肪指数也不在偏爱肉食者之下”。 通过完全食素进行瘦身，利用素食中饱和脂肪和卡路里都很低来减少体脂减轻体重的，但同时瘦体重也会下降。法国研究人员还发现，由于食素者优质蛋白长期补充不足，其肌肉的衰 老速度快于同龄人 。
从生物学角度讲，人类属于
杂食性动物，人类的进化过程决定了我们的身体需要从素食及肉 类中补充相应的营养成分，如果仅仅食用单一的品种，则会产生营养物质供给的严重不足，从而形成亚健康状态甚至产生疾病。科学的饮食应该以素食为主，同时辅以一定的肉奶蛋 等食物，做到时常调节食物种类，注意食品品质，不偏食，规律饮食等等。
在临床实践中，许多处于亚健康状态的人，虽然身有不适，但是各种现代医疗检查中却不见异常，无法确诊，故被忽视，因此得不到有效的治疗干预，最后演变为种种疾病。长期的绝对素食者，较常人更易形成亚健康状态，给自己的学习、生产、生活带来种种不利影响，而 对女大学生的运动能力影响更甚。赵燕指出，静止状态时，普通饮食与完全素食女大学生的心肺功能无明显差异，均正常。但经过有氧运动实验后，食素女大学生的运动能力较差的问 题就暴露出来。在最大摄氧量、呼吸商、每博输出量、最大运动负荷、心率储备等方面均较正常组有明显差异。这一结果说明，完全依靠素食瘦身而不注重身体锻炼的女大学生，机体抗负荷、抗疲劳能力下降，长此以往，对人的身体健康是极为不利的。研究表明，长期食素而不参加运动者，会产生骨质 疏松、骨小梁明显减少，间距增大，骨吸收孔明显，髓腔扩大，说明骨的立体网面受损，正常结构疏松、断裂，多见微骨折。长期保持低强度运动者，骨小梁饱满、规则。可见饮食和运动会对人的身体健康和 运动能力均产生明显影响。