绿豆粄_以绿豆、糯米等为主料的食品

绿豆粄

以绿豆、糯米等为主料的食品

绿豆粄是以绿豆、糯米为食材制成的一种美味的传统小吃，属于客家菜。

所需食材

主料：绿豆、糯米、红糖

佐料：适量的桔饼、枣肉、龙眼肉、瓜片

制作方法

以糯米粉作粄皮，以豆沙及佐料作馅，包进粄皮里，用干净的蕉叶扎成长方形搽上食油包好，放在蒸笼里猛火蒸熟则成。吃时清甜香鲜，色香味俱全，故有“沙里淘金”之称。据实验测定，内含丰富的维生素、果糖、鞣质等营养成份。

食用须知

绿豆粄内含丰富的维生素、果糖、鞣质等营养成份。

绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

参考资料

最新修订时间：2022-06-22 13:03

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所需食材

制作方法

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