牛肉有滋补健身的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱头、
白萝卜、红枣、口蘑搭配后,不但味道好,且弥补了牛肉的缺点。如土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。芹菜清热利尿,有降胆固醇的作用。白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用。红枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有补益肠胃、
抗癌、防衰、延年益寿的功效。此菜的搭配对缺血、
脾胃虚弱、
营养不良者有一定的疗效。
食材:
牛肉250克,洋葱25克,胡萝卜25克,
菜花25克,
豌豆10克,
口蘑5克,豆角10克,香菜10克,番茄10克,龙须菜5克。
调料:奶油25克,猪油50克,
番茄酱25克,面粉10克,胡椒粉3~4粒,香叶1~2片,盐适量,胡椒粉、大蒜各少许。
辅料:
口蘑、胡萝卜、口蘑、葱、姜调料:盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、料酒、
番茄酱1、将
牛肉切滚刀块,凉水下锅加料酒煮至沸腾,再加入胡萝卜略煮捞出备用;
2、坐锅点火倒油,下葱姜煸香,下入番茄酱炒匀,放入牛肉、胡萝卜,烹入料酒,冲适量开水,调入盐、胡椒粉、白糖,小火炖20分钟后加入口蘑,水淀粉勾芡,调入酱油,取一罐子,放入少许料酒后将煮好的汤倒入,锅开后放入蒸20-40分钟即可。
牛肉200g、圆葱碎5g、
西芹碎5g、
牛高汤适量、
口蘑20g。调料盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g、红汁10g、番茄沙司15g。