羊肉煎包,原料有面粉600克,
面肥180克,羊肉300克。
菜品特色
菜系及功效:特色面点
羊肉煎包原料:面粉600克,面肥180克,羊肉300克。
羊肉煎包辅料:葱末15克,姜末6克,精盐8克,味精3克,食碱l克,麻油100克,猪油60克。
羊肉煎包的做法:
(1)将羊肉洗净,切成末放入盆里,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料。
(2)将面粉放入盆内,放入面肥、水,和成较硬面团,饧发,备用。
(3)将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏成带褶包子生坯。
(4)将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见包子底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
羊肉煎包特点:此煎包肉质鲜嫩,香味浓郁。