羊肝粥是以羊肝、大米为主要食材的药膳。

羊肝、大米各100克，调味品适量。

将羊肝洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日1剂。

养血明目。

适用于肝血不足所致的头目眩晕，视力下降，眼目干涩及各种贫血等。

羊肝，为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。羊在我国分布甚广，几乎遍及全国各地。

中医认为，羊肝性味甘、苦、凉，入肝经，有补肝明目，养血益精之功，适用于身体消瘦，血虚萎黄，肝虚目暗，眼目昏花等。《本草纲目》言其“补肝，治肝风虚热，目赤暗痛，热病后失明”。

羊肝含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁及维生素B族、尼克酸等，尤其是含有丰富的维生素A，维生素A缺乏时可致视力下降，眼目干涩，角膜软化，夜盲；中医认为，肝开窍于目，且食肝可“以脏补脏，以形治形”，煮粥服食，对肝虚目暗，视物昏花，视力下降，眼目干涩等，正如《本草纲目》所言，有“补肝虚明目”之效。

本品不宜久服，以免引起维生素过多症，表现为食欲不振，烦躁不安，皮肤干燥发痒，毛发脱落等。