1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是
良姜，它能将
羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。这种香料，在大型
农贸市场，卖调料的地方都有售，实在不行，问问
中药店哈。
2.羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型
菜市场卖
牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订，肉多，价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。
3.另外，在这道菜里，
八角（
大料）不要放。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。
5.孜然和
白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。
7.做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在
电磁炉上加热，吃过
肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，
菌类，土豆......