美洲红点鲑（学名：Salvelinus fontinalis）是鲑科、红点鲑属鱼类。体色变化较大，背部绿色或褐色，在背部和背鳍有暗绿色弹珠状斑点，体侧较背部的颜色淡，有带有蓝色色晕的红色斑点。尾鳍分叉较浅。性成熟产卵群体，鱼体的下半部呈红色。降海类型的鱼体上半部暗绿色，下半部银白色带有粉红色的斑点。背鳍Ⅲ-Ⅳ，10-14；臀鳍Ⅲ-Ⅳ，9-14；胸鳍10-14;腹鳍7-10；尾鳍19；具有脂鳍。侧线鳞110-130，侧线下鳞30-38；纵列鳞220-230。鳃耙数14-22。脊椎骨58-62。

体色变化较大，背部绿色或褐色，在背部和背鳍有暗绿色弹珠状斑点，体侧较背部的颜色淡，有带有蓝色色晕的红色斑点。尾鳍分叉较浅。性成熟产卵群体，鱼体的下半部呈红色。降海类型的鱼体上半部暗绿色，下半部银白色带有粉红色的斑点。背鳍Ⅲ-Ⅳ，10-14；臀鳍Ⅲ-Ⅳ，9-14；胸鳍10-14;腹鳍7-10；尾鳍19；具有脂鳍。侧线鳞110-130，侧线下鳞30-38；纵列鳞220-230。鳃耙数14-22。脊椎骨58-62。

美洲红点鲑生活在淡水、海水、半咸水中，有溯河习性。喜欢栖息于深达15-27米水体的底层。喜欢栖息于水体清新，溶解氧含量高的中小型河流或湖泊中。

美洲红点鲑喜欢在清冷的水域中生长，生存温度范围是在1-22℃之间，最佳生长水温在13-18℃，当水温超过25.6℃时仍能够存活数小时，当水温长期低于10℃，其生长几乎处于停滞状态，pH值大约在4.0-9.8之间。美洲红点鲑鱼不喜欢水深的环境，喜欢低流速的水道。

在其自然分布区的早春、夏季和晚秋，可以观察到上溯的鱼群，在晩春和秋季则可以观察到降河的群体。有一些群体在河流水温升髙时降河入海生活，但不会离开河口，并在河口停留至多3个月后再上溯回到河流中去。食性较广，摄食软体动物、甲壳类、浮游动物、小型哺乳动物、底栖动物、昆虫、鱼类、两栖动物及鱼卵；有些个体的胃中可以发现植物性食物。

在人工喂养下，对配合饲料的成份不是很挑剔，且食欲极高，拼抢凶猛，很容易饲养。因此也是休闲垂钓的理想品种。在密养条件下，美洲红点鲑的营养完全依赖于其所摄取的人工配合饵料，所以饵料的质量是养殖美洲红点鲑的关键因素。其中，要特别重视高质量蛋白质的配比，通常采用含脂肪低的鳕鱼等原料加工的白色鱼粉，使必需氨基酸保持平衡，一般开口使用进口料，苗种和养成使用国产料。

主要分布在北纬41-60°范围内，分布于加拿大东部的拉布拉多地区以及美国的大西洋、五大湖与密西西比河流域到明尼苏达州与乔治亚州北部。

原产地：加拿大（曼尼托巴省、新不伦瑞克省、纽芬兰和拉布拉多、新斯科舍省、安大略省、爱德华王子岛、魁北克省）、美国（康涅狄格州、乔治亚州、印第安纳州、爱荷华州、缅因州、马里兰州、马萨诸塞州、密歇根州、明尼苏达州、蒙大拿州、新罕布什尔州、新泽西州、纽约州、北卡罗来纳、俄亥俄州、宾夕法尼亚州、罗德岛、南卡罗来纳、田纳西州、佛蒙特州、弗吉尼亚州、西弗吉尼亚州、威斯康星州）。

引种：肯尼亚、摩洛哥、南非、津巴布韦、亚美尼亚、中国、印度、伊朗、日本、土耳其、阿尔巴尼亚、奥地利、比利时、保加利亚、塞浦路斯、捷克、斯洛伐克、丹麦、爱沙尼亚、芬兰、法国、德国、希腊、匈牙利、意大利、拉脱维亚、立陶宛、荷兰、挪威、波兰、葡萄牙、罗马尼亚、俄罗斯、塞尔维亚、黑山、斯洛伐克、斯洛文尼亚、西班牙、瑞典、瑞士、英国、加拿大（艾伯塔省、不列颠哥伦比亚省、萨斯喀彻温省）、墨西哥、美国（阿拉斯加州、亚利桑那州、阿肯色州、加利福尼亚州、科罗拉多州、特拉华州、夏威夷、爱达荷州、伊利诺伊州、肯塔基州、内布拉斯加州、内华达州、新墨西哥州、北达科他州、俄勒冈州、南达科他州、犹他州、华盛顿、怀俄明州）、澳大利亚、新西兰、巴布亚新几内亚、阿根廷、玻利维亚、智利、哥伦比亚、福克兰群岛、秘鲁、委内瑞拉。

有报道在加利福尼亚的美洲红点鲑寿命达15龄。性成熟年龄1-3龄。一般在秋冬季的8-12月份产卵。交尾活动时雄鱼迫使一尾雌鱼游向产卵点，雌鱼选择好地点后挖掘出产卵巢，雌鱼挖巢时雄鱼一直伴随在雎鱼的周围并不断地驱逐其他雄鱼。一旦筑巢成功，雌雄鱼同时进入产卵巢交尾产卵；然后雌鱼在上游方向用身体挖起河沙掩盖鱼卵。一次产卵完成后，雌鱼则向上游游动继续挖掘产卵巢进行下一次产卵，直至产出全部卵。卵橙黄色或橘红色，卵径3.5-5.0毫米。5℃条件下需要100天才能孵出仔鱼。自然分布区的水温多在1.7℃左右，所以孵化的时间还要长得多。

采用长20米、宽6米的长方形水泥池，池水不宜过深，以80厘米为宜，池水平均流速保持4-15厘米/秒。为使池底沉淀物顺利排出，要施行池底排水，需设2道闸，第1道为拦鱼栅，第2道为底排水闸，控制底部15-20厘米处排水。

选择体质健壮、规格整齐的鱼种放养。20米×5米×1.0米长方形的水泥池，水深控制在0.5米，放养密度以鱼池出水口DO不低于5毫克/升而定。一般在1年的生长期中，年生产量为放养量的3-5倍。

放养鱼种前用生石灰对鱼池进行清塘消毒处理，以减少鱼病的发生。

鱼种入塘前必须进行浸泡消毒，用3-5%的食盐水浸泡10-15分钟，杀死鱼体表面上的病原体。

在整个养鱼过程中，每隔15-20天用20-30千克/667平方米的生石灰全池泼洒1次，进行杀菌消毒，改善水质。

能够导致美洲红点鲑鱼生病的微生物病菌大约有25种，在水温度过高或水溶氧过低或水污染超标等情况下，都会引发由细菌所导致的烂疖病。不过一但环境因素有所改善，这种流行性疾病就会很快减弱。在鱼池比较宽阔，放养密度比较大，并且水流速比较缓慢的环境中，美洲红点鲑鱼比较容易感染上挠虫病，而且一般只有雌鱼才会感染这种病菌，雄鱼通常不会感染。感染部位一般在鳃部或鳍部，常称这种病菌为鳃虱，增加水流速可以预防此病发生。此外，美洲红点鲑鱼很少同时染上两、三种以上的疾病。

美洲红点鲑为广盐性淡水三文鱼，体色鲜艳，肉质坚实、味道鲜美、营养丰富，素有“冰水皇后”之称。该鱼生长快速，市场潜力大，经济效益好，自引进我中国后已成为重要的养殖品种。