美洲螯龙虾（学名：Homarus americanus）是海螯虾科、螯龙虾属动物，俗称波士顿龙虾。一般体长20-60厘米，体重0.5-4千克。体表光滑，触角较细，体色正常为橄榄绿或绿褐色。身体分为21节：头部区域有6节，胸部（中段）有8节，腹部（通常称为尾部）有7节。煮沸时会产生红色，是壳中色素分解的结果。

在市场和酒店里，美洲螯龙虾被叫作“波士顿龙虾”，不过波士顿并不是螯龙虾的主要产地，因为大量的螯龙虾都是在这里进行销售集散，所以才有了这样的名称。

曾尝试将该物种移植到北美西海岸，但成功率有限。加利福尼亚和华盛顿州将龙虾移植到太平洋的努力分别可以追溯到1873年和1889年，但这些早期尝试没有任何结果。1970年代初，加利福尼亚再次试图在其沿海发展美国龙虾渔业。然而，由于担心美洲螯龙虾会取代断沟龙虾（Panulirus interruptus），因此不建议释放野生美洲螯龙虾。在加拿大，早在1896年以及1905年和1908年就尝试将美洲螯龙虾引种到温哥华岛东海岸；由于引种后没有对照观察，因此没有关于这些龙虾命运的信息。1973年，加拿大人终止了一项为期6年的试验，在该试验中美洲螯龙虾被重新安置在不列颠哥伦比亚省附近水域。放弃该项目的决定归因于经济因素。

也有人尝试将美洲螯龙虾引入日本、法国和意大利。早在1915年，就试图将美洲螯龙虾引入日本附近水域，但没有成功。然而，后来的尝试引种它们似乎更成功，美洲螯龙虾成功地在笼子和大型水池中繁殖。1980年代发现它在三陆当地水域繁殖，但日本渔业尚未跟进。在1970年代的法国，纯种美洲螯龙虾和杂交美洲螯龙虾、欧洲螯龙虾（Homarus gammarus）被生产为作为遗传标记标本释放，以测试释放的幼鱼是否可以增加本地种群。然而，在评估这些龙虾的存活率之前，放生计划就停止了。

一般体长20-60厘米，长度可达1.1米。体重0.5-4千克，重达20千克。体表光滑，触角较细，体色正常为橄榄绿或绿褐色。身体分为21节：头部区域有6节，胸部（中段）有8节，腹部（通常称为尾部）有7节。煮沸时会产生红色，是壳中色素分解的结果。眼睛位于头部的第一节上，有柄。头部的第二节有细小的触须，触须上有400多种化学感受器。龙虾可以通过受体检测其他物种、潜在配偶、猎物和捕食者。美洲螯龙虾有10条腿。五对关节腿从胸部区域延伸出来。这些腿的第一对向头部延伸，末端有爪子（螯）。一只爪通常比另一只大，并且有厚厚的齿，用于压碎物体。另一只爪子通常较小，有锋利的牙齿用于切割。

美洲螯龙虾生活在浅水区，但在深水区数量更多，可以生活在365米深处。美洲螯龙虾栖息于海底，它们可以在沙地和泥泞的地方找到，但更喜欢有更多藏身之处的岩石底部。年轻的美洲螯龙虾似乎更喜欢在有鹅卵石的地方定居。

美洲螯龙虾是独居动物。个体白天呆在岩石中躲避捕食者（主要是鳕鱼），晚上冒险外出寻找食物。美洲螯龙虾很少相互互动。研究表明，当它被引入群体时，美洲螯龙虾具有社会等级制度。当交配季节到来时，这种社会系统发挥作用。在邻居中地位较高的雄性将拥有安全的庇护所，并能够与多个雌配。关于维持这种社会等级制度的机制的一种理论是，美洲螯龙虾通过它们排泄的化学物质来识别彼此。一只美洲螯龙虾已经被证明能认出它之前见过的另一只龙虾长达两周。

消化系统由三个胃组成，位于头胸部（头部和胸部）内。第一个胃（forgut）用磨齿将食物研磨成小颗粒。第二个胃（中肠）有腺体来消化颗粒。腺体是一些人吃的龙虾的绿色部分（称为“tomalley”）。第三个胃（后肠）接收未被吸收的颗粒，这些颗粒被传递到直肠和肛门。

美洲螯龙虾的大部分食物都在晚上进行。它通常是食腐动物，以死去的动物为食，但也能够自己捕捉猎物。美洲螯龙虾的食物主要包括蛤蜊、螃蟹、蜗牛、小鱼、藻类和其他称为鳗草的植物。美洲螯龙虾有时会吃自己蜕皮的壳，但这从未在野外记录过。但是，它们在圈养时会吃其他龙虾。

原产地：加拿大（新不伦瑞克省、新斯科舍省、拉布拉多省、爱德华王子岛、纽芬兰岛）和美国（新罕布什尔州、特拉华州、宾夕法尼亚州、弗吉尼亚州、罗德岛州、康涅狄格州、纽约州、缅因州、马萨诸塞州、哥伦比亚特区、新泽西州、马里兰州、俄勒冈州）。

引种地：水产养殖已引入美国和加拿大的西海岸、欧洲北海沿岸、意大利和日本。

在美洲螯龙虾的第二个幼虫阶段，它仍然只有10毫米长。在进入成年期之前，幼虫会经历几个阶段，在此期间它们的外壳会发生改变。美洲螯龙虾的寿命很长。很难确定它们的确切年龄，因为它们在蜕皮时会脱落坚硬的外壳，没有留下任何年龄的迹象。但科学家们认为，一些美洲螯龙虾可能能活到100岁。

雌性在5岁左右准备好交配。交配必须在雌性蜕皮后48小时内进行，该过程通常持续约一分钟。雌性会在交配后一个月到两年内产卵，此时它们会被储存的精子受精。雌性产卵的数量取决于体型，一只18厘米长的成虾会产下大约3000个卵，一只45厘米长的成虾会产下大约75000个卵。然后，雌性将在尾巴下携带卵子约10-11个月，直到它们孵化。四周后，只有1%的幼崽存活下来。幼崽会在水柱周围移动约12天，然后移动到底部。

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2009年 ver 3.1）——无危（LC）。

该物种具有广泛的地理范围，存在于一系列栖息地类型中。该物种的种群数量似乎没有显着的整体下降。观察到的轻微下降似乎与新英格兰南部海岸附近的温暖温度、低氧和贝壳病有关。环境条件的这些变化可能与气候变化有关。

美洲螯龙虾具有重要的商业价值，是名贵的海鲜食物。美洲螯龙虾并不总是被认为是时髦的食物。在17世纪和18世纪的美国，它们在美洲东北部非常丰富，以至于它们经常被用作肥料。甚至通过了法律，禁止人们每周喂仆人龙虾超过两次。然而，19世纪和20世纪美国交通基础设施的改善将新鲜的龙虾带到了遥远的城市地区，其作为美味佳肴的声誉越来越高。

利用电子克隆方法，获得编码美洲螯龙虾肽聚糖识别蛋白（peptidoglycan recognitionprotein，PGRP）的cDNA序列及相应的氨基酸序列；采用生物信息学方法对其进行基本理化性质、亲疏水性、信号肽、二级结构、三级结构、细胞定位等的分析。结果获得一段长920bp的编码美洲螯龙虾PGRP的cDNA序列，包含一个长834bp的开放阅读框，编码277个氨基酸；编码蛋白是含有信号肽的分泌蛋白，含有1个C端PGRP结构域，表明是一种PGRP；分析结果显示该蛋白与黑腹果蝇（Drosophila melanogaster）短型PGRP-SC2和PGRP-SD比较相似。