《美食研究》创刊于1984年，是由江苏省教育厅主管、扬州大学主办的理论学刊。

1984年，《中国烹饪研究》创刊。

1994年，《中国烹饪研究》刊期为季刊。

2004年，《中国烹饪研究》更名为《扬州大学烹饪学报》。

2014年，《扬州大学烹饪学报》更名为《美食研究》。

2017年2月，该刊成为原中华人民共和国国家新闻出版广电总局第二批认定学术期刊。

《美食研究》主要栏目有饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育等。

据2020年第1期《美食研究》期刊内页显示，《美食研究》编委会有编委18名、编辑部有执编1名。

据2020年5月28日中国知网显示，《美食研究》出版文献量1655篇。

据2020年5月28日万方数据知识服务平台显示，《美食研究》出版文献量1978篇，基金论文量为297篇。

据2020年5月28日维普网显示，《美食研究》发文量330篇。

《美食研究》是北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊（2014年版、2017年版），被国家哲学社会科学学术期刊数据库、中国知网、万方数据知识服务平台、维普网收录。

据2020年5月28日中国知网显示，《美食研究》总被下载次数410177次、总被引次数5348次，（2019版）复合影响因子为0.443、（2019版）综合影响因子为0.349。

据2020年5月28日万方数据服务平台显示，《美食研究》被下载量73358次、被引量4579次；据2017年中国期刊引证报告（扩刊版）数据显示，《美食研究》影响因子为0.39（工程大学学报刊均影响因子为0.49），在全部统计源期刊（6670种）中排第4147名。

据2020年5月28日维普网显示，《美食研究》被引量为306次，H指数为6。

《美食研究》是《Caj-cd规范》获奖期刊。

《美食研究》以反映科研成果，弘扬中华传统饮食文化，为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。

投稿以4000—8000字为宜，中英文题目、摘要及关键词、作者简介、参考文献等各项齐备，并附联系方式。一经录用，该刊编辑部将通知作者。投稿一般不退，3个月未收到答复者，可自行处理。