羟基酸，是指含有羟基和羧基两种官能团的化合物，通式为R-COOH。
定义
羧酸是分子中含有-COOH官能团的化合物，通常把这个官能团写作-COOH，称为羧基。除甲酸外，羧酸可以看成是烃的羧基衍生物，它的通式为R-COOH。
羟基酸是指含有羟基和羧基两种官能团的化合物。
分子式
羟基酸的分子式如右图片：
化学性质
（1）酸性
酸性对比图
（2）脱水反应
α-羟基酸
β-羟基酸
分子内脱水生成α，β-不饱和酸
γ-和δ-羟基酸
反应式
羟基和羧基相隔五个或五个以上碳原子的羟基酸，受热后发生分子间的酯化脱水生成链状结构的聚酯。
反应式
（3）分解脱羧反应
α-羟基酸
反应式
在有机合成上可用来使碳链缩短，制备少一个碳的高级醛。
反应式
反应式