职业技术教育体系是职业和技术教育的结构系统和管理体制。是国家或地区各种类型、各种层次职业和技术教育学校系统与培训系统所构成的整体，为整个教育系统的子系统。建立在普通教育的基础上，受一定社会的经济和技术的制约，随着经济技术的变化和普通教育普及程度的提高而不断调整，以适应社会发展和经济建设的需要。中国职业技术教育系统由职业中学、技工学校、中等专业学校、高等职业技术院校以及各种职业技术培训机构组成。

职业和技术教育的管理体制是保证该系统协调、高效运行的科学管理机构与制度。1986年中国全国职业技术教育工作会议提出“分级管理、分工负责、地方为主、行业与地方协调配合”的原则。还作出决定：中央一级，“国家教育委员会负责掌握职业技术教育的大政方针，统筹职业技术教育的发展，协调各部门有关职业技术教育的工作，统一部署和指导职业技术教育的改革。国家计划、劳动、人事、财政等综合部门应按照职责分工，做好人才需求预测、经费来源、毕业生就业录用和有关职业技术教育管理等方面的工作”。地方一级， 主要是市、县，“地方政府有权对职业技术教育进行必要的统筹和决策”。